2039: Feijoada Apokalypsus

[Total: 1    Average: 5/5]

Esta receita já aqui foi registada, sempre de formas diferentes porque nunca as faço da mesma maneira, ora mudando os ingredientes, quantidades ou acrescentado novos, na procura de novos sabores.

E a Feijoada de hoje, embora não tenha reportagem em vídeo dado que estou a remodelar os meus equipamentos de imagem, ficam as imagens fixas e as dicas para a receita.

FeijoadaApokalypsus01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata de feijão manteiga (820 g)
– 20 ml de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cenoura baby
– 500 g de batatas
– 1 chouriço de carne corrente
– 1/2 chouriço Mouro
– 50 ml de ketchup
– 1 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– 1 cubo Knorr Alho & Salsa
– 1 medida de Granulado Knorr para carne
– piripiri q.b.
– sal q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Num tacho ao lume com água temperada com sal, coza as batatas e as cenouras baby durante 10 minutos. Escorra e reserve. Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas não muito grossas.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, o cubo Knorr e deixe refogar ligeiramente, desfazendo o cubo e misturando-o com o refogado. Adicione os enchidos e deixe cozinhar, em lume médio, durante 3 minutos, mexendo com frequência.
03.- Adicione então o ketchup, o feijão com a calda, o vinho, o piripiri e deixe levantar fervura, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas e as cenouras cozidas, a água, envolva suavemente no preparado do feijão, reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Rectifique temperos se necessário, apague o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. Uma delícia!

FeijoadaApokalypsus02c

000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Jan.2016

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2032: Trança Folhada de Farinheira, Chouriço Mouro e Espinafres

[Total: 0    Average: 0/5]

O recheio desta receita, deu para preparar duas tranças. Neste caso, há que comprar duas placas redondas de massa folhada e/ou quebrada. Ver imagens abaixo, da segunda trança.

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres01c

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres03c

Ingredientes:

– 1 placa de massa folhada/quebrada (redonda)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 cubo Knorr Alho & Coentros
– 1 farinheira da Serra da Estrela (Quinta de Jugais)
– ½ chouriço mouro
– 200 g de espinafres congelados
– 1 ovo
– sementes de papoila e de sésamo q.b. (opcional)
– sal e piripiri q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele à farinheira e ao chouriço e corte-os em pedaços. Lave as folhas de espinafre e escorra-as bem.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho e o cubo Knorr e refogue até a cebola ficar macia e o cubo desfeito e misturado no refogado. Adicione os enchidos e esmague-os até ficarem desfeitos. Depois junte os espinafres e tempere com sal e piripiri. Envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire a frigideira do lume e deixe arrefecer um pouco. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Desenrole e estenda a massa folhada. No centro, disponha o preparado da alheira e espinafres e corte as laterais da massa como se ilustra no vídeo da receita. Feche a massa, primeiro nos topos e depois sobrepondo as tiras que cortou nas laterais, como se fizesse uma trança. Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes.
04.- Leve ao forno durante cerca de 20~25 minutos (depende do tipo de forno) ou até ficar dourada. Pode servir como prato principal acompanhado de uma salada ou como entrada.

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres02c

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres04c

2ª. trança com apliques de estrelinhas em massa folhada:

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres05c

TrancaFolhadaFarinheiraEspinafres06c
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Hoje, não por ser um dia especial, mas porque recebi na sexta-feira um avental com o meu nome bordado, vou estreá-lo nesta receita.

Reportagem vídeo:
1-nikon

NOVA VERSÃO

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no

Blogue RecantoComTempero

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© 25.Dez.2015

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1717: Tarte de Enchidos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 chouriço corrente de carne
– 1 morcela
– 4 colheres de sopa de azeite
– 6 ovos
– alecrim q.b.
– tomilho q.b.
– manjericão q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– alho moído q.b.
– 200 ml de nata com 3 queijos (Parmalat)
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)
– 0,5 dl de leite
– 6~7 fatias de queijo flamengo (depende da forma)
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Retire a pele ao chouriço de carne e à morcela e corte tudo às rodelas finas. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Num recipiente, deite os ovos, as ervas aromáticas, o alho, sal, pimenta e bata tudo muito bem, com a ajuda da vara de arames. Adicione depois as natas aos ovos e bata de novo até ficar uma mistura homogénea. Dissolva a Maizena no leite, junte ao preparado anterior, mexa muito bem e reserve.
03.- Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer e frite as rodelas de chouriço e a morcela. Escorra e unte uma forma redonda com o azeite de fritar os enchidos.
04.- Deite as rodelas dos enchidos para a forma, verta por cima o preparado dos ovos, coloque por cima as fatias de queijo flamengo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
05.- Retire, deixe arrefecer ligeiramente e sirva de seguida com uma guarnição a gosto ou simples..

Reportagem:

40′ económico 6/7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.


© 27.Nov.2013

14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1706: Pudim de Bacalhau com Farinheira

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 300 g de flocos de batata para puré (*)
– 1 farinheira (200 g)
– 6 colheres de sopa de azeite
– ervas e especiarias Margão para Peixes
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– 1 dl de Passata de Tomate
– 1 colher de sopa de alhos congelados picados
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– pimenta branca q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água, escorra e desfie-o em pedaços pequenos. Reserve. (*) Prepare o puré de batata de acordo com as indicações da embalagem para a quantidade enunciada e reserve.
02.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o alho picado e deixe alourar ligeiramente. Tire a pele à farinheira e depois corte-a em rodelas. Adicione a farinheira ao tacho e deixe-a fritar, amassando-a com uma colher de pau para ficar em pasta. Ligue o forno a 170ºC.
03.- Junte depois ao refogado o bacalhau desfiado e envolva muito bem no preparado. Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, mexendo assiduamente.
04.- Tempere com a pimenta e a salsa picada, envolva e depois vá misturando o puré de batata aos poucos, com o bacalhau, até envolver por completo e ficar uma mistura homogénea. Deite o preparado para um tabuleiro refractário, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

60′ económico 7~8 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma criação Apok@lypsus.


© 25.Out.2013

 

1620: Bacalhau de Cerimónia

[Total: 0    Average: 0/5]

Esta receita foi baseada no autor abaixo mencionado, mas foi adaptada e transformada quase por inteiro. Esta, é uma das “normas” que geralmente utilizo, quando não lanço uma receita própria, adaptando sempre os originais aos gostos cá de casa, o que é absolutamente normal.

Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado congelado
– 1 kg de batatas para cozer
– 100 g de cebola congelada em cubo
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 500 g de miolo de camarão 100/200
– 1 alheira de Mirandela
– 2 ovos
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– margarina líquida q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta branca (ou piripiri) q.b.

Preparação:

1.- Descongele o bacalhau, deixando-o de molho em água durante umas horas e depois escorra a água. Descasque e corte as batatas em cubos. Para esta receita, utilizei o Robot TM31 para cozer as batatas (copo) e o bacalhau (Varoma~vapor), com um litro de água e programando 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. No final do programa, retire a Varoma, o bacalhau, escorra a água do copo deixando ficar as batatas, junte-lhes o bacalhau, coloque a tampa e dê alguns golpes de Turbo até ficar uma mistura homogénea de bacalhau e batatas. Reserve a mistura. Ligue o forno a 180ºC.
2.- Entretanto, coloque um recipiente com água, sal e o miolo de camarão no microondas e programe 800W~5 minutos. Tire a pele à alheira e corte-a em rodelas largas. Num tacho ao lume, deite o azeite, o alho e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte ao refogado os pedaços de alheira e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando até a alheira ficar bem dissolvida no refogado. Adicione a este preparado o miolo de camarão, tempere com pimenta (ou piripiri), salsa, misture bem e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Junte ao tacho a mistura de batata e bacalhau e envolva muito bem até homogeneizar a mistura. Rectifique, se necessário, os temperos, adicione os dois ovos inteiros, reduza o lume ao mínimo e mexa a mistura até os ovos ficarem bem dissolvidos.
4.- Espalhe uns fios de margarina no fundo de um tabuleiro refractário, verta depois a mistura, espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

75′ económico 6 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora de Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.



© 14.Mai.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Paella

Paella

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1593: Massada de Enchidos no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de massa napolitana Penne Ziti Rigate
– ½ chouriço de carne corrente
– 1 farinheira de Porco Preto da Casa do Porco Preto, Barrancos (200 g)
– 1 Morcela fumada Sicasal (222 g)
– 4 colheres de sopa + 1 fio de azeite
– 1 colher de chá de ervas e especiarias Margão para massas
– 500 ml de molho Béchamel
– queijo ralado Mozzarella q.b.

Preparação:

1.- Tire as peles aos enchidos e corte-os em rodelas. Leve ao lume um tacho com água temperado com sal, ervas e especiarias para Massas e um fio de azeite, deixe ferver, insira a massa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim do tempo, apague o lume e deixe a massa dentro da água durante 2 minutos. Depois, escorra a água e reserve a massa.
2.- Leve uma frigideira grande ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a farinheira e deixe cozinhar até ficar ligeiramente desfeita. Adicione então as rodelas de chouriço de carne e de morcela, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio, mexendo assiduamente. Apague o lume e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Junte ao tacho da massa, porções do preparado de enchidos, até acabarem, e vá envolvendo bem com a massa. Num tabuleiro refractário, espalhe metade da mistura de massa e enchidos. Deite metade do Béchamel na massa que ficou no tacho, envolvendo bem. Espalhe-a depois pelo tabuleiro (por cima da que lá estava) e regue com o restante Béchamel.
4.- Polvilhe com o queijo ralado, leve ao forno e deixe gratinar durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato.

Reportagem:

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© 22.Mar.2013
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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1586: Rolo de Carne Recheado no Forno (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco picada
– 1 alheira
– ½ chouriço de carne corrente
– 5 ovos
– queijo flamengo fatiado q.b.
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– vinho do Porto q.b.
– orégãos q.b.
– pão ralado aromatizado q.b. (pão ralado com coentros)
– sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:

1.- Coloque no copo o pão ralado, a cebola e o alho e dê 3~4 toques de Turbo. De seguida, insira no copo o chouriço e a alheira cortados em rodelas e dê mais 3~4 toques de Turbo para misturar tudo. Insira 1 ovo inteiro, tempere com sal, pimenta e junte os orégãos e dê mais 3~4 toques de Turbo.
2.- Adicione a carne picada e programe 3 Min., Vel. 7 para homogeneizar a mistura. Se ainda não estiver bem misturada, dê mais uns toques de Turbo. Coza os 4 ovos e ligue o forno a 180ºC.
3.- Retire a carne do copo para dentro de um saco de plástico transparente (dos usados para embalar o pão nos supermercados) e, com a ajuda do rolo, estenda bem a carne de modo a ficar com um dedo de altura. Corte o saco por uma das laterais e pelo fundo, levante o plástico de cima.
4.- Coloque sobre a carne as fatias de queijo e depois os ovos ao lado um dos outros e em comprimento. Enrole a carne com a ajuda do plástico livre, polvilhe com pão ralado e coloque o rolo de carne num tabuleiro refractário previamente untado de azeite. Borrife a carne com azeite e vinho do Porto e leve ao forno durante 45 minutos, com o tabuleiro tapado com uma folha de alumínio. A meio do tempo, retire a folha de alumínio e deixe a carne corar o resto do tempo, regando com mo molho.
5.- Retire do forno e sirva de imediato com uma guarnição de puré de batata ou de arroz.

Reportagem:

 

60′ económico 8 doses fácil

 

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© 11.Mar.2013
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1567: Lombo de Porco com Farinheira e Espinafres

[Total: 0    Average: 0/5]
Tenho feito várias receitas de Lombo de Porco mas esta superou qualquer delas…

Ingredientes:

– 1,100 kg de lombo de porco limpo
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– pimenta de misturas de moinho q.b.
– 500 g de Batata Primor Vitacress para assar

Para o recheio:

– 570 g de espinafres congelados
– 1 farinheira da Região de Arganil (230 g)
– 1 ovo
– 1 colher de azeite

Para o molho:

– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1,5 dl de vinho branco
– 1 colher de chá de tomilho
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 4 dl de caldo de carne
– 1 dl de polpa de tomate
– 1 colher de chá de mostarda
– 1 colher de sopa de sumo de limão
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Limpe o lombo e corte-o no sentido do comprimento, a cerca de 1/3 da altura sem chegar ao fim. Pela parte de dentro e dos 2/3 restantes, corte novamente ao meio sem chegar ao fim, de modo a ficar numa espécie de bife grande (ver imagem). Tempere a carne com sal, pimenta e alho moído e deixe repousar cerca de 2 horas.
2.- Ligue o forno a 200ºC. Recheio: ferva os espinafres durante 10 minutos, escorra-os bem e reserve. Retire a pele à farinheira, corte-a em rodelas grossas e frite-as no azeite quente, virando-as. Adicione o ovo e envolva bem até homogeneizar completamente. Por fim, junte os espinafres e envolva no preparado da farinheira e do ovo, misturando tudo muito bem. Espalhe esta mistura sobre o lombo, enrole-o e ate com fio de cozinha. Num tabuleiro refractário, espalhe metade do azeite pelo fundo, coloque o lombo, as batatas em redor e regue tudo com o restante azeite. Leve ao forno durante 60 minutos, regando a carne aos 30 minutos.
3.- Molho: Num tachinho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o alho, cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Adicione o vinho, o tomilho, a pimenta moída e cozinhe em lume forte até ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a farinha dissolvida num pouco do caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, durante 5 minutos. Junte aos poucos o restante caldo de carne, a polpa de tomate e deixe cozinhar, em lume forte, até começar a ferver.
4.- Se ficar muito granulado, desfaça-o com a varinha mágica, adicione a mostarda, o sumo de limão e tempere com sal. Retire o lombo do forno, fatie para o prato, junte as batatas, regue com o molho e sirva de imediato.

Reportagem:

40′ económico 6/7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.



© 11.Fev.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

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Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet

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1560: Tarte de Carne Picada com Enchidos

[Total: 0    Average: 0/5]
– Uma tarte feita com o aproveitamento de sobras do recheio de carne picada do empadão que ontem fiz, adicionando 3 tipos de enchidos. Mas vamos à receita:

Ingredientes:

– Sobras de carne picada de recheio de empadão
– 1/2 chouriço de carne corrente (200 g)
– 1/2 chouriço Mouro (200 g)
– 1 alheira especial da Beira Lamego (210 g)
– 4 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 4 ovos
– 200 ml de nata ligeira
– ervas e especiarias Margão para Omeletas q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– 1 rolo de massa folhada para tartes
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas finas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe alourar um pouco. Adicione o chouriço de carne, o Mouro e a alheira, envolva e deixe cozinhar em lume brando, durante 5 minutos, mexendo amiudadas vezes.
2.- Adicione ao tacho as sobras de carne picada cozinhada, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo várias vezes. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Num recipiente, deite os ovos, tempere com sal e pimenta, ervas e especiarias para Omeletas, salsa picada e bata com a vara de arames. Adicione depois as natas e volte a bater até homogeneizar a mistura.
4.- Numa tarteira, coloque a massa folhada com o papel vegetal por baixo, apare os bordos à massa, pique-a com um garfo, deite o preparado de carne e enchidos do tacho e verta por cima o batido dos ovos e natas. Espalhe bem a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho por cima.
5.- Retire do forno, deixe repousar um pouco e sirva de seguida.

Reportagem:

 

50′ económico 8 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 30.Jan.2013

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1546: Lombo de Porco Recheado

[Total: 0    Average: 0/5]

Para quem pretender preparar um Lombo de Porco no Forno, sem grandes complicações, a melhor hipótese é a que nos oferece a Knorr, através dos seus Sabores no Forno para Lombo de Porco Campestre, temperado com Mostarda, Alho e Louro. Aqui fica a sugestão:

Ingredientes:

– 1,100 kg de lombo de porco
– 1 pacote Knorr Sabores no Forno Lombo de Porco Campestre (*)
– 1 farinheira de Quiaios (200 g)
– alho moído q.b.
– tomilho q.b.
– cravinho moído q.b.
– cominhos moídos q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Arranje o lombo de porco e corte-o ao meio, no sentido da largura, sem separar as duas partes. Tempere as duas metades com o sal, pimenta, cominhos, cravinho, tomilho e o alho.
2.- Retire a pele à farinheira, corte-a ao meio e depois corte ambas as metades novamente ao meio. Coloque as quatro metades no meio do lombo, feche este unindo as duas metades, pressione um pouco e depois ate-o com fio de cozinha.
3.- Abra o pacote de tempero Knorr Sabores no Forno, retire o saco de forno incluído e coloque o lombo nele. Abra depois a outra parte que contém o tempero, deite-a para dentro do saco e misture bem para envolver toda a carne. Feche o saco com o atilho incluído no pacote, coloque o lombo num tabuleiro refractário e siga as instruções do mesmo. No meu caso, pré-aqueça o forno (gás) a 180ºC., coloque o tabuleiro com o lombo a meio do forno e programe 60 minutos. Retire depois o lombo do forno, abra o saco com uma tesoura (cuidado com o vapor para não se queimar) e veja se o lombo está bem assado.
4.- Coloque então a temperatura do forno a 200ºC., volte a colocar o lombo – agora já sem o saco – no forno e programe mais 10 minutos para criar uma crosta crocante e acabar a assadura.
5.- Entretanto, asse umas batatinhas para servir de guarnição. Utilizei batatinha para assar congelada, coloquei-as num tabuleiro com um fio de azeite a cobrir o fundo e levei a forno eléctrico a 200ºC., durante 15 minutos.

Reportagem:






90′ económico 8 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
(*) – com Mostarda, Alho e Louro



© 06.Jan.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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