688: Croissants (TM 31)

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Ingredientes para a Massa:

– 120 gr leite
– 50 gr açúcar
– ½ colher café sal
– 1 ovo grande (XXL)
– 100 gr manteiga
– 300 gr farinha extra fina
– 1 saqueta fermento Fermipan
– 1 colher chá açúcar baunilhado

Ingredientes Calda de Açúcar:

– 150 gr água
– 150 gr açúcar

Preparação:

– Coloque no copo o leite, 50 gr de manteiga, o açúcar e o sal, programe 1 Min., Temp. 37, Vel. 2.
– Junte o fermento, o ovo, a farinha e o açúcar baunilhado, programe 10 Seg., Vel. 6.
– Programe mais 2 Min., Vel. Espiga.
– Retire a massa, envolva em película aderente e deixe repousar 30 minutos.
– Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e estique-a até ficar bem fina, formando um rectângulo.

# 1º. Passo:
– Dobre o rectângulo em 3 partes, dê-lhe meia volta para a direita e estique formando novo rectângulo. Repita 3 vezes esta operação e envolva a massa outra vez em película aderente, deixando-a mais 30 Min. no frigorífico.

# 2º. Passo:
– Estique a massa e corte em triângulos do tamanho desejado.

# 3º. Passo:
– Enrole os triângulos da base para o topo (bico) e pincele com ovo batido.
– Finalmente leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

Preparação da Calda de Açúcar:

– Prepare a calda de açúcar, colocando no copo a água, e o açúcar, programe 15 Min., Temp. 100º, Vel. 2.
– Depois de cozidos, pincele-os com a calda para que brilhem.

– Por opção pessoal, não fiz a calda de açúcar, por isso os croissants não terem ficado com o habitual brilho. De resto, estavam muito saborosos.

[Receita confeccionada em 11.Fev.2007]

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