2094: Quiche de Legumes e Cogumelos

[Total: 2    Average: 5/5]

QuicheLegumesCogumelos01cQuicheLegumesCogumelos02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de champignons de Paris (ou outros)
– 200 g de milho doce
– 200 g de couves de Bruxelas
– 200 g de cenoura baby
– 100 g de feijão verde redondo
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 medida de granulado para legumes
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de natas com cogumelos porcini
– 1 dl de leite
– 1 colher de amido de milho
. alho moído q.b.
– salsa, manjericão, tomilho, orégãos e alecrim q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Coza o milho doce, as couves de Bruxelas, o feijão verde e a cenoura baby em água fervente temperada de sal, durante 8 minutos. Escorra, corte as couves de Bruxelas em metades e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione adicione o cubo tempero, os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte ao salteado dos cogumelos no tacho, o milho doce, as couves de Bruxelas, a cenoura baby e o feijão verde. Tempere com o Granulado Legumes e deixe cozinhar, em lume brando, durante 3 minutos, mexendo frequentemente. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Deite o leite frio num copo, junte o amido de milho e misture bem para não deixar grumos. Num recipiente, deite os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta de moinho, as ervas aromáticas, o alho moído e bata bem com a vara de arames. Adicione depois as natas e volta a bater bem. Junte ao preparado dos ovos o leite com o amido de milho e volte a envolver tudo até homogeneizar a mistura.
04.- Unte uma forma anti-aderente com azeite, adicione os ovos ao preparado dos legumes no tacho, misture bem e verta depois a mistura para a forma. Leve ao forno durante 30~35 minutos (depende do tipo de forno utilizado) e controle o cozimento. Retire depois para um prato e sirva de imediato.

QuicheLegumesCogumelos03cQuicheLegumesCogumelos04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 27.Mar.2016
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[Total: 2    Average: 5/5]

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2059: Pescadinhas Assadas em Tomatada ao Alecrim

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadinhasAssadasTomatadaAlecrim01cPescadinhasAssadasTomatadaAlecrim02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 kg de Pescadinhas do Cabo Pescanova
– 75 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 300 g de tomate em cubos congelado
– alecrim q.b.
– 400 g de batatas
– 400 g de couves-de-Bruxelas
– sal e pimenta preta q.b.

0-cozinha_150Preparação:

01.- Descongele as Pescadinhas, tempere de sal e pimenta. Reserve. Descasque e corte as batatas em cubos. Ligue o forno a 200ºC.
02.- Junte o tomate à cebola e ao alho, tempere de sal e alecrim, e leve com um fio de azeite a lume médio por 10 minutos. Coza as batatas e as couves-de-Bruxelas e escorra.
03.- Cubra o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, disponha a tomatada, depois as Pescadinhas sem as sobrepor, polvilhe com o alecrim em cada uma, regue tudo com um fio de azeite, disponha as batatas e as couves-de-Bruxelas em cada lado do tabuleiro e leve ao forno por 25 minutos.
04.- Retire do forno e sirva de imediato.

PescadinhasAssadasTomatadaAlecrim03cPescadinhasAssadasTomatadaAlecrim04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 06.Fev.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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1688: Risotto de Farinheira

[Total: 0    Average: 0/5]

 

Ingredientes:

– 300 g de arroz carolino
– 1 farinheira Terras do Demo Vila Nova de Paiva (200 g)
– 250 de couves de Bruxelas (brócolos no original)
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 lt de água
– 1 cubo Knorr Carne
– 1 ½ dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina
– 100 g de queijo Mozzarella ralado
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Leve ao lume um tacho com um litro de água e o cubo de Carne, deixe ferver, mexa para dissolver o cubo e reserve. Tire a pele à farinheira e corte-a em pedaços. Corte as couves de Bruxelas ao meio, no sentido do comprimento.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia. Junte então o arroz e mexa bem, até ficar quente e brilhante. Acrescente os pedaços de farinheira ao tacho e misture bem no arroz.
03.- Junte o vinho, mexa e deixe cozinhar até o vinho evaporar. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre.
04.- Quando o arroz começar a ficar cozido, junte as couves de Bruxelas (ou os brócolos), misture e deixe cozinhar 5 minutos. Adicione então a margarina, o queijo ralado e misture bem até conseguir uma mistura cremosa e homogénea.
05.- Verifique os temperos, junte uma pitada de pimenta de misturas de moinho, mexa, retire do lume, coloque o Risotto numa travessa, polvilhe com fios de Mozzarella ralada, salsa picada e sirva de imediato.

Reportagem:

40′ económico 6/7 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Dica Culinária de 12/09/2013


© 11.Set.2013

 

1547: Medalhões de Pescada com Molho de Natas

[Total: 0    Average: 0/5]
Uma receita rápida, económica e sem grandes preparos.

Ingredientes:

– 400 g de medalhões de pescada (4 unid.)
– 500 g de couves-de-bruxelas
– 200 ml de nata ligeira
– 1 colher de sopa de mostarda com grãos de mostarda
– 1 colher de sopa de coentros frescos picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

Preparação:

1.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque os medalhões ainda congelados num tabuleiro.
2.- Num recipiente, deite as natas, a mostarda, tempere com sal e pimenta de moinho, os coentros e bata tudo até homogeneizar a mistura.
3.- Verta a mistura das natas por cima dos medalhões e leve ao forno durante 25 minutos. Entretanto, coloque uma panela com água ao lume, tempere com sal e deixe ferver. Junte as couves-de-bruxelas e deixe cozinhar durante 7 minutos. Retire do lume, escorra e reserve em lugar aquecido.
4.- Retire a pescada do forno e sirva de imediato com a guarnição de couves-de-bruxelas. Polvilhe os medalhões com pimenta de misturas moída na altura.

Reportagem:




30′ económico 4 doses fácil

[qr-code]

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.



© 07.Jan.2013
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue

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1288: Filetes de Porco com Molho de Natas (TM31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 424 g de bifes de perna de porco (€ 1,27)
– 200 + 100 g de cogumelos branco laminados
– 250 g de vinho branco
– 100 g de leite meio gordo
– 100 g de cubos de cebola congelada
– 400 g de couves-de-bruxelas
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 colher de chá de mostarda corrente
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 cubo de caldo de galinha Knorr
– 200 g de natas Parmalat com Cogumelos Porcini
– 60 g de farinha Maizena
– sal e pimenta de misturas q.b.
– ervas e especiarias Margão para Bifes q.b.
– salsa para polvilhar

Preparação:

1.- Arranje os bifes, corte-os em pedaços finos e pequenos e coloque no cesto uma camada de bifes e outra de cogumelos até terminar. Reserve.
2.- Deite no copo o vinho, a cebola, o alho, o leite, as mostardas, o cubo de galinha, as ervas e especiarias para Bifes, sal e pimenta, introduza o cesto com os bifinhos e programe 30 Min., Temp. 100ºC., Vel. 4.
3.- Retire o cesto do copo e reserve em local aquecido. Junte ao molho do copo as natas, a Maizena e programe 3 Min., Temp. 80ºC., Vel. 4. Retire os bifinhos e os cogumelos do cesto para uma travessa, cubra com o molho e polvilhe com salsa picada.
4.- Sirva de imediato com uma guarnição de couves de Bruxelas e cogumelos cozidos a vapor.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Livro Base do robot TM31, pág. 86, (Lombinhos de Porco com Molho Madeira).
– Tempo: 40’ – Para: 5 doses

Reportagem:





© 06.Jun.2011

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’370px’]

817: Mimos de Pescada em Crumble de Emmental

[Total: 0    Average: 0/5]

Antes de iniciar esta receita, quero agradecer à minha Amiga Risonha o ter disponibilizado no seu Blogue este divino manjar! Fiz umas pequeníssimas alterações porque não tinha Parmesão, dado que apenas compro estes queijos quando tenho mesmo necessidade deles e dada a sua validade muito curta e o tipo de peixe que tanto podem ser Mimos, como Medalhões, Filetes ou outro. Quanto ao pão ralado, faço-o sempre com tostas trituradas na TM 31 que fica uma delícia! Posto isto, cá vai a receita:

Ingredientes base:

– 6 Mimos de Pescada
– 1 chávena de pão ralado (200 ml em copo medida)
– 70 g de queijo Emmental Râpé
– raspa da casca de um limão grande
– 100 g de manteiga
– 1 ovo
– farinha para polvilhar
– margarina Vaqueiro líquida q.b.

Ingredientes para a guarnição:

– 400 g de Couves de Bruxelas
– 400 g de Florões de Couve-Flor
– 1 cubo Knorr Legumes
– 1 colher de café de orégãos
– 1 fio de azeite

Preparação:

1.- Num recipiente, misture o pão ralado, o queijo, as raspas da casca do limão e a manteiga derretida. Como a receita original indicava o Parmesão e utilizei o Emmental, depois de tudo misturado, ralei com a ajuda da varinha mágica para ficar reduzido a pó. Reserve esta mistura.
2.- Ligue o forno a 180º. e espalhe pelo fundo de um Pyrex margarina Vaqueiro líquida. Envolva bem os Mimos de Pescada na farinha, passe-os depois pelo ovo batido e finalmente enrole-os bem na mistura do queijo (esta tarefa é chata porque por cada mimo tive de lavar as mãos dado que ficam impossíveis de seguir para outro sem o fazer mas o final compensa e de que maneira!). Coloque depois os Mimos no Pyrex. Da mistura de queijo que eventualmente sobrar, distribua por cima de todos os Mimos com a ajuda de uma colher.
3.- Leve os Mimos ao forno durante 20 minutos, desligue o forno e deixe-os ficar até ter a guarnição pronta.
4.- Para a guarnição, leve um tacho ao lume com água abundante, o cubo Knorr Legumes e deixe ferver. Junte então o fio de azeite e os orégãos e incorpore os legumes deixando cozer durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire, escorra bem e coloque-os numa travessa.
5.- Retire do forno (já desligado) os Mimos e sirva-os com a guarnição de legumes. Uma verdadeira delícia!

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita da Risonha do Blogue A Cozinha da Risonha, em: FILETES EM CRUMBLE DE PARMESÃO
– Uma verdadeira delícia esta receita!

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 17.Out.2009]

Reportagem passo a passo em: MIMOS DE PESCADA EM CRUMBLE DE EMMENTAL

710: Pescada à Algarvia com Camarão

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 5 delícias de pescada
– 2 cebolas médias
– azeite a gosto
– 4 dentes de alho
– colorau q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta 5 grãos q.b.
– tempero Margão para Grelhados
– 5 camarões grandes cozidos

Preparação:

1.- Coloque as delícias de pescada num tabuleiro refractário, depois de descongeladas e tempere-as com sal e pimenta. Coza os camarões (10 minutos no microondas com a potência máxima). Ligue o forno a 180º.
2.- Corte os alhos e as cebolas às rodelas finas e coloque por cima das delícias. Polvilhe com o colorau (pimentão doce) e a salsa picada a gosto. Polvilhe depois com o tempero Margão para Grelhados e regue tudo com azeite a gosto (mínimo 1,5 dl).
3.- Leve ao forno durante 20 minutos, retire o tabuleiro no final deste tempo, introduza os camarões já cozidos e deixe ficar no forno por mais 10 minutos.
4.- Sirva de imediato, acompanhado com uma guarnição de couves-de-bruxelas, couve-flor ou outra a gosto.

– Tempo: 45’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 11.Jun.2009]

Reportagem passo a passo em: PESCADA À ALGARVIA COM CAMARÃO

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

706: Esparguete com Mistura de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 200 g de ervilhas
– 400 g de couve-flor
– 400 g de salada russa 3 legumes
– 400 g de couves-de-bruxelas
– 2 caldos Knorr Legumes
– 500 g de esparguete
– 4 colheres de sopa de margarina
– 1 cebola
– 3 tomates pelados
– 200 ml de natas de soja
– sal e pimenta q.b.
– salsa picada q.b.

Preparação:

1.- Num tacho, ferva 3 litros de água, adicione os caldos Knorr Legumes, dissolva-os bem e depois junte todos os legumes deixando cozer durante cerca de 10 minutos. Retire-os com uma escumadeira para um recipiente e deixe ficar a água de cozedura.
2.- Na água de cozer os legumes, coloque o esparguete e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra o esparguete e deite fora a água.
3.- No mesmo tacho, derreta a margarina e refogue a cebola. Junte depois o tomate e os legumes já cozidos e deixe refogar tudo durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Junte então as natas, envolva tudo muito bem, tempere com sal e pimenta a gosto e depois adicione o esparguete aos poucos até completo envolvimento com os legumes.
5.- Coloque numa terrina de servir, polvilhe com salsa picada a gosto e sirva de imediato.

– Tempo: 35’ – Para 6/8 doses

[Receita confeccionada em 07.Jun.2009]
Reportagem passo a passo: Esparguete com Mistura de Legumes

[SlideDeck id=’1′ width=’100%’ height=’300px’]

497: Tortilha da Horta

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 8 ovos
– 500 g de batatas
– 200 g de couve de Bruxelas
– 200 g de couve-flor
– 200 g de cenoura parisiense
– 200 g de miolo de camarão 100/200
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 3 c. sopa de azeite
– 1 c. café de tomilho
– salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave e corte as batatas em cubos pequenos. Lave todos os outros legumes.
2.- Leve ao lume um tacho com água temperada de sal, deixe ferver, adicione as batatas e as cenouras, o tomilho e deixe cozer durante 10 minutos. Junte depois os restantes legumes e o miolo de camarão e deixe-os cozer. Depois escorra os legumes e o camarão, coloque-os numa tigela com água fria, escorra-os novamente e reserve.
3.- Ligue o forno a 180º. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas muito finas e pique os dentes de alho. Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta e adicione salsa a gosto.
4.- Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os alhos, deixe refogar até a cebola ficar dourada. Adicione os legumes e o camarão cozidos e deixe-os saltear um pouco. Junte então os ovos, mexa tudo muito bem e retire do lume. Coloque depois a mistura num Pyrex e leve ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourado.
5.- Retire e sirva decorado a gosto.

– Tempo: 80’ – Para 8 doses

[Receita confeccionada em 23.Jan.2008]

411: Salsichas Maestras com Legumes Gratinados

[Total: 0    Average: 0/5]

Uma receita simples mas extremamente saborosa. “Descobri” estas salsichas no Jumbo Pão de Açúcar e depois também as vi à venda nas prateleiras do Pingo Doce, o que é muito bom porque posso escolher o sítio onde as compro mais baratas e mais à mão.

As salsichas têm uma composição muito variada (carne de porco, entremeada, frango, peru, legumes, ervas aromáticas, proteína de soja e aipo) e possuem um gostinho estrondoso! Podem também ser preparadas no microondas mas nada como uma grelhada ao fogo! O sabor é diferente e ainda devem ficar mais gostosas se grelhadas ao carvão.

A guarnição, foi a pedido de uma das minhas cobaias que adora couves-de-bruxelas e couve-flor e realmente há muito tempo que não utilizava estes legumes nas minhas experiências DaTreta. Hoje, encheu o “papo”…

Ingredientes:

– 400 g de salsichas Maestras com ervas aromáticas
– 2 colheres de sopa de banha
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– tempero Margão para carne de porco
– sal e pimenta q.b.

Ingredientes para a guarnição:

– 400 g de couves-de-bruxelas congeladas
– 1 couve-flor média fresca
– 1 cubo Knorr para Legumes
– 500 ml de Béchamel
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal q.b.

Preparação:

1.- Coza a couve-flor em água fervente temperada com uma pitada de sal e o cubo Knorr Legumes durante 5 minutos. Escorra e reserve. Ligue o forno a 180º.
2.- Na mesma água de cozer a couve-flor, coza as couves-de-bruxelas (congeladas) durante 8 minutos. Escorra e reserve.
3.- Coloque a couve-flor num tabuleiro refractário e misture depois com as couves-de-bruxelas. Cubra com o molho Béchamel (TM31: 600 g de leite, 60 g de farinha, 40 g de manteiga, sal, pimenta e noz-moscada, programe 8 Min., Temp. 90º., Vel. 4) e depois com o queijo ralado Mozzarella.
4.- Leve ao forno durante 20 minutos, retire e acompanhe as salsichas.

Preparação das salsichas:

5.- Numa frigideira de grelhar, coloque a banha, o tempero Margão, o alho e tempere com sal e pimenta a gosto. Leve ao lume e deixe a gordura derreter e o alho alourar. Coloque depois as salsichas com 3 golpes ligeiros em cada uma e deixe fritar durante cerca de 3 minutos, virando-as frequentemente a fim de alourarem por igual.
6.- Retire e sirva acompanhado com os legumes gratinados.

– Tempo: 50’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 12.Mar.2009]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]