2076: Chow Mein de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]

ChowMeinPorco01cChowMeinPorco05c

0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 400 gr de carne de porco
– 200 gr de noodles com ovo
– 200 gr de cogumelos laminados
– 2 + 1 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
– 2 colheres de sopa de farinha Maizena
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– ½ couve chinesa
– 1 alho francês (parte branca)
– 300 gr de rebentos de soja
– 2 cenouras
– 50 g de margarina

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture os molhos de soja e de ostra, o açúcar, a Maizena, o vinagre e misture tudo muito bem. Num recipiente, coloque a carne de porco cortada em cubos ou em tiras, regue com o molho preparado anteriormente e deixe marinar durante cerca de 60 minutos. Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento e depois em meias-luas cada uma das partes.
02.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione o alho francês e deixe saltear durante 2 minutos, mexendo sempre. Junte depois os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Adicione de seguida a cenoura, a couve chinesa, os rebentos de soja, mexa tudo muito bem e deixe saltear até os legumes ficarem al-dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para formar o molho. Adicione depois ao tacho a carne com o molho, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
03.- Entretanto, coza os noodles. Deite a massa num tacho com água a ferver temperada com uma colher de sopa de molho de soja, apague o lume e deixe repousar durante 4 minutos. Escorra e reserve.
04.- Quando o preparado da carne e dos legumes estiver pronto, adicione os noodles aos poucos e vá envolvendo cuidadosamente até terminar a massa. Tape o tacho, desligue o lume e deixe repousar um pouco. Sirva depois.

ChowMeinPorco03cChowMeinPorco06c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

0-comidachinesa3

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 02.Mar.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2075: Chow-Mein de Legumes com Molho de Ostra

[Total: 2    Average: 5/5]

ChowMeinLegumesMolhoOstra01cChowMeinLegumesMolhoOstra05c0-ingredienteschineses2Ingredientes:

– 250 g de noodles de ovo (massa chinesa)
– 2 alhos franceses
– 2 cenouras
– 300 g de cogumelos
– ½ pimento vermelho
– ½ pimento verde
– 1 couve chinesa
– 2 colheres de chá de farinha Maizena®
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
– 1 colher de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de molho de ostra
– 50 g de margarina
– 1 lata de milho pequena

0-producao200Preparação:

01.- Pele as cenouras, corte-as ao meio a todo o comprimento e depois em meias rodelas finas. Corte os alhos franceses na diagonal em troços de cerca de 2 cm. Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte-os em tiras. Corte a couve chinesa em tiras largas, lave e escorra bem.
02.- Misture a Maizena® com o açúcar mascavado, junte os molhos de soja, de ostra e mexa com um garfo até dissolver.
03.- Deite a margarina num tacho (grande), deixe derreter, junte o alho francês e deixe saltear, mexendo sempre durante 2 minutos. Vá adicionando os legumes pela mesma ordem que os preparou e deixe cozinhar, sem parar de mexer até estarem tenros mas al-dente. Ao mesmo tempo, introduza os noodles numa panela com água a ferver, tempere com sal e escorra-os após ferverem 3 minutos.
04.- Regue os legumes com o molho preparado, misture bem e logo que comecem a ferver introduza os noodles bem escorridos. Retire do lume e misture bem com uma colher de pau. Tape o tacho e deixe repousar uns minutos e sirva de seguida.

ChowMeinLegumesMolhoOstra03cChowMeinLegumesMolhoOstra04c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos com excepção da marca que se encontra sob patrocínio e enquanto vigorar o mesmo.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250

0-comidachinesa3 

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Vaqueiro.

© 29.Fev.2016

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[Total: 2    Average: 5/5]

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1434: Frango com Couve Chinesa e Cogumelos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 450 g de bifes de frango
– 1 couve chinesa (1,126 kg)
– 1 lata pequena de cogumelos laminados
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de tomate congelado em cubos
– 2 dl de caldo de galinha (1 cubo de caldo de galinha ~ 2 dl de água a ferver)
– ervas e especiarias Margão para Aves
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Lave os bifes em água corrente, tire-lhes peles e gorduras e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os numa tigela, tempere com sal, pimenta de moinho de misturas e ervas e especiarias para Aves. Misture tudo muito bem e reserve. Lave e corte a couve chinesa em tiras tipo juliana. Prepare o caldo de galinha.
2.- Leve um tacho grande ao lume com o molho de soja, a cebola, o alho, o tomate e o frango, mexa e deixe cozinhar, em lume médio, durante 15 minutos. Se secar muito, adicione um pouquinho do caldo de galinha.
3.- Passados os 15 minutos, adicione a couve chinesa e o restante caldo de galinha, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume forte, ater a couve perder volume. Adicione os cogumelos previamente passados por água corrente e escorridos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos. Retire do lume, deite para uma travessa e sirva de imediato.

Reportagem:






40′ económico 4 doses fácil

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita do Site SaborIntenso.
– Se quiser, pode adicionar 250 g de rebentos de soja a esta receita (não os incluí porque não os tinha…) que devem ser adicionados na parte final (ponto 3.) ao tacho, envolver e deixar cozinhar mais 2 minutos.


© 29.Mar.2012

1121: Yakisoba DaTreta

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500g de massa chinesa
– 500g de peitos de frango
– 300g de ervilhas
– 300g de couve chinesa
– 150g de nacos de soja médios
– 5 colheres de sopa de óleo
– 1 cebola média
– 1 pimento vermelho
– 1 pimento verde
– 2 dentes de alho
– 150 g de brócolos
– 1 cenoura grande
– 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
sal e pimenta q.b.
farinha para polvilhar o frango

Ingredientes para o molho:

– ½ chávena de café de molho de soja (Shoyu)
– 1 chávena de café de água
– 1 colher de sopa de farinha Maizena (amido de milho)

Preparação:
1.- Corte a cebola em meias-luas finas, os pimentos em cubinhos, esmague os alhos, corte a couve chinesa em juliana, a cenoura em rodelas finas, o peito de frango em tiras tipo Strogonoff e coloque os nacos de soja de molho em água à temperatura normal durante 30 minutos.
2.- Coza os brócolos (coloque em água fervente, deixe por 1 minuto e passe depois na água fria). Tempere o frango com sal e pimenta, deixe repousar um pouco, envolva as tiras na farinha e reserve.
3.- Coloque a massa chinesa a cozinhar de acordo com as indicações da embalagem. Unte o wok com óleo e leve-o ao lume, deixando aquecer. Se não tiver um wok, utilize uma frigideira grande. Coloque 3 colheres de sopa de óleo e refogue ali as tiras de frango, até ficarem douradas e depois junte os nacos de soja. Adicione os pimentos e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente a cebola e o alho, junte o restante óleo e continue a refogar, até que estes ingredientes tenham adquirido um leve tom dourado.
4.- Junte a couve chinesa e a cenoura e continue a refogar. Adicione as ervilhas, os brócolos e continue refogando.
5.- Entretanto, prepare o molho: misture a água, o shoyu e a farinha Maizena, dissolvendo bem. Reserve. Quando a couve chinesa estiver meio cozinhada, coloque o molho preparado anteriormente. Mexa com cuidado e deixe ferver por 3 minutos, para que engrosse.
6.- Rectifique temperos, acrescentando mais shoyu directamente no wok, se necessário. Por último, com o molho já grosso, junte a massa chinesa aos poucos, envolva bem, polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita do Blogue Cozinhando o 7.
– Tempo: 60’ – Para x 6


© 30.Set.2010

– Esta receita, embora simples, é bastante morosa devido aos inúmeros ingredientes e procedimentos de preparação. Para ser feita em dias calmos e com tempo.

– Em ordem à receita original, foram suprimidos alguns ingredientes e alterei procedimentos de acordo com os meus gostos, por isso a alteração do nome original (Yakisoba). Quem pretender seguir a receita original, tem o link acima para a respectiva consulta.
– A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1084: Arroz de Salsichas Frescas no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 300 g de arroz agulha Basmati
– 650 ml de água
– 4 colheres de sopa de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 lata de cogumelos laminados
– 1 cenoura
– 8 folhas de couve chinesa (sem o talo central)
– 5 salsichas frescas de peru (300 g)
– 1 folha de louro
– 150 g de queijo ralado Mozzarella
sal e pimenta q.b.
– 1 cubo carne Pingo Doce
– 0,5 dl de azeite

Preparação:

1.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue nele a cebola, o alho e a folha de louro. Junte depois as salsichas cortadas às rodelas grossas. Ligue o forno a 180º. Ferva a água e dissolva nela o cubo Knorr de carne.
2.- Corte a cenoura em cubos e a couve chinesa em juliana e junte ao refogado. Junte um pouco da água e deixe refogar durante 3 minutos. Junte os cogumelos, regue com a água onde dissolveu o cubo de carne, tempere com sal e pimenta e quando começar a ferver, deite o arroz, envolvendo bem.
3.- Deixe levantar fervura, retire do lume, deite o preparado numa travessa refractária e leve ao forno até a água evaporar (cerca de 20 minutos), mexendo a meio do processo. Retire do forno, polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno até gratinar. Retire e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, inspirada numa receita publicada em:
http://www.petiscos.com/receita.php?recid=2142&catid=12 (com algumas imprecisões)
– Tempo: 55’ – Para x 4


© 22.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

1068: Wok Asiático

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 430 g de peitos de frango do campo
– 300 g de feijão Mungo (rebentos de soja)
– 1 couve chinesa pequena
– 400 g de mistura chinesa de vegetais
– 400 g de miolo de camarão 100/200
– 1 cebola biológica grande
alho moído q.b.
– 0,5 dl de azeite
– 0,5 dl de molho de soja (Shoyu)
– 1 colher de sopa de mel de rosmaninho
gengibre fresco ralado q.b.
– raspa da casca de ½ limão
mistura de ervas e especiarias Margão para Aves
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Arranje os peitos de frango, corte-os em cubos e tempere-os com o alho moído, mistura de ervas e especiarias para Aves, sal e pimenta. Descasque e lave a cebola, corte-a em meias luas, lave a couve chinesa, retire-lhe o veio do meio e corte-a em tirinhas. Descongele a mistura chinesa de vegetais, passando-a por água quente corrente num passador de rede. Coza o miolo de camarão no microondas durante 10 minutos na potência máxima.
2.- Coloque o wok ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e deixe cozinhar até aquela ficar macia. Adicione os cubos de frango, o gengibre ralado, o mel, a raspa de limão e o molho de soja e deixe cozinhar durante 5 minutos. Antes de terminar o tempo, junte e envolva o miolo de camarão. Junte depois os vegetais chineses, os rebentos de soja e a couve, envolva, rectifique temperos e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando para que os legumes fiquem macios.
3.- Retire do lume e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação e adaptação Apok@lypsus, baseada numa receita da revista Tele Culinária nº. 1633, de Agosto de 2010.
– Tempo: 45’ – Para x 6


© 04.Ago.2010

Este tipo de wok “asiático” pode ser elaborado de várias formas e conteúdos. A receita original é algo pobre em ordem a uma mistura deste tipo, com base em produtos orientais e abusa do mel (2 colheres de sopa). A maior parte de misturas asiáticas contêm sempre marisco, nomeadamente camarão, que também foi omitido na receita original. A mistura chinesa de vegetais também é uma componente bastante utilizada neste tipo de misturas orientais, dado que a composição escolhida para a minha receita, contém rebentos de soja, cenoura, alho porro, rebentos de bambu, cogumelos, pimento vermelho, vagem de ervilha e cebola. Assim, as variantes que se podem obter desta receita são várias e ao gosto pessoal.

Reportagem passo a passo AQUI

664: Feijoada (TM 31)

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 2 latas feijão manteiga (500 g cada uma)
– 150 g cebola
– 2 dentes de alho
– 180 g de cenouras
– 150 g de polpa de Tomate Alho & Cebola Compal
– 150 g bacon em tiras pequenas
– 1 couve chinesa pequena (530 g)
– ½ chouriço Mouro do Fundão
– ½ chouriço de carne corrente Primor
– ½ morcela de Arganil
– 1 farinheira de Arganil
– 70 g azeite
– 150 g vinho branco
– 150 g água
– 2 caldos Knorr para legumes
– 1 folha de louro

Preparação:

1.- Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o tomate e o azeite e programe 10 Seg., Vel. 5 e depois 20 Seg. na Vel. 7. De seguida programe 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
2.- Quando terminar, adicione o bacon e o vinho e programe mais 3 Min. à mesma temperatura (Varoma) e velocidade (Vel. 2). De seguida, adicione o louro, os caldos Knorr, a água e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Entretanto, coloque a couve no recipiente Varoma (cortada às tiras e previamente escaldada em água bem quente), coloque por cima a farinheira e ponha o recipiente Varoma na tampa. Quando terminar o tempo, retire o recipiente Varoma e coloque a couve na travessa onde vai servir a feijoada.
4.- Corte a farinheira em rodelas e disponha por cima da couve. Reserve. Seguidamente, adicione os chouriços cortados em rodelas e, por último, o feijão escorrido e mais 100 g de água, programe 8 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa (como o copo vai ficar muito cheio, pode colocar o cesto em cima da tampa para evitar salpicos).
5.- Deite o preparado anterior na travessa, por cima da couve e da farinheira..

– Tempo TM31: 40’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 20.Dez.2008 e 09.Fev.2009]

[SlideDeck id=’3′ width=’100%’ height=’300px’]

456: Massa Chinesa Mix

[Total: 1    Average: 5/5]

massachinesamix01a
1-ingredientes

Ingredientes:

– 300 g de peitos de frango
– 400 g de miolo de camarão
– ½ chouriço de carne corrente
– 250 g de massa chinesa com ovos (Fine Egg Noodles)
– 1 couve chinesa pequena
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– molho de soja (Shoyu) q.b.
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.
– óleo para fritar

1-preparacao100Preparação:

1.- Leve um tacho ao lume com água temperada de sal e coza os peitos de frango. Escorra-os, desfie-os e reserve.
2.- Leve um tacho ao lume com 2 lts. de água, temperada de sal e deixe ferver. Introduza então a massa chinesa na água e retire de imediato o tacho do lume. Após 4 minutos, mexa com um garfo e escorra a água restante. Reserve.
3.- Numa frigideira com um pouco de óleo, deixe-o aquecer e deite o miolo de camarão deixando-o fritar por 4 minutos, mexendo sempre. Reserve.
4.- Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de óleo e junte a massa cozida e escorrida. Regue com o molho de soja e envolva muito bem na massa, deixando-a cozinhar por 3 minutos. Reserve.
5.- Na mesma frigideira, aqueça mais um pouco de óleo, junte a cebola picada e os alhos esborrachados e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Adicione então o miolo de camarão, o frango cozido e desfiado, o chouriço cortado em rodelas e deixe cozinhar 5 minutos em lume brando.
6.- Junte então a couve chinesa cortada em bocados pequenos e a massa chinesa, regue com mais molho de soja e envolva toda a mistura com a ajuda de um garfo e uma colher de pau, deixando cozinhar por mais 5 minutos, mexendo e envolvendo sempre.

– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 01.Dez.2008]

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383: Nacos de Soja no Forno com Couve Chinesa e Batatas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de batatas
– 150 g de nacos de soja grossa
– 1 couve chinesa
– 1 pimento vermelho
– 1 cebola grande
– azeite q.b.
– 200 ml de natas de soja
– coentros moídos q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Coloque a soja a demolhar num recipiente com água, durante 30 minutos. Lave a couve, retire os talos e separe as folhas. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, lave-as e coza-as, juntamente com as folhas de couve, em água temperada de sal. Escorra e reserve.
2.- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Lave o pimento, retire-lhe as peles brancas e as sementes e corte-o em tiras finas.
3.- Ligue o forno a 180º. Num tabuleiro (usei um refractário), coloque as folhas de couve cozidas, por cima destas, uma camada de rodelas de batata, depois a soja, as rodelas de cebola, as tiras de pimento e por último, uma camada de rodelas de batata. Polvilhe tudo com os coentros moídos, a pimenta e depois regue tudo com o azeite a gosto e em fio por cima e termine espalhando as natas de soja por cima do preparado.
4.- Leve ao forno por 30 minutos, desligue-o e deixe ficar por mais 5 minutos. Retire e sirva de imediato decorado a gosto.

– Tempo: 60’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 06.Dez.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

347: Carne Salteada com Couve Chinesa

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 600 g de carne de vaca picada
– 1 couve chinesa com 500 g
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 2 tomates maduros
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 cubo de caldo de carne
– 1 colher de chá de colorau
– 1 folha de louro
– salsa picada q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque a cebola e os alhos, pique tudo muito finamente, deite para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar bem douradinha. Adicione a carne picada e mexa bem até a carne ficar bem solta.
2.- Retire a pele ao tomate, corte ao meio, retire as pevides, pique-os e junte ao tacho. Adicione também o colorau e o caldo de carne, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
3.- Limpe a couve, corte-a em tiras finas, lave-as, deixe-as escorrer bem, junte-as ao tacho, misture bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4.- Rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e sirva quente polvilhado com salsa picada. Pode acompanhar com arroz ou massa cozida.

– Tempo: 40’ – Para 5 doses

[Receita confeccionada em 23.Ago.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]