1105: Rolinhos de Couve Recheados

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 410 g de carne de vitela picada
– 500 ml de molho Bechamel
– 6 folhas de couve lombarda
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 0,5 dl de vinho Branco
– 0,5 dl de caldo de carne
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 dl de azeite
pimenta de misturas de moinho q.b.
sal marinho refinado q.b.

Preparação:

1.- Lave as folhas da couve lombarda e coza-as em água temperada com sal. Retire, escorra a água, deixe arrefecer e reserve.
2.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer e refogue a cebola e o alho. Junte a carne picada, a massa de pimentão, a polpa de tomate, envolva bem, regue com o vinho branco e o caldo carne (previamente preparado com um cubo Knorr Carne), tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo assiduamente. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º.
3.- Estenda as folhas da couve, coloque no centro o recheio da carne, enrole a folha da couve e prenda-a com palitos. Coloque os rolinhos num Pyrex previamente untado com o molho do recheio da própria carne, verta o molho Béchamel por cima dos rolinhos e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
4.- Retire e sirva de imediato com uma guarnição de arroz Basmati.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio – Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– O molho Béchamel fi-lo no robot TM31.
– Tempo: 50’ – Para x 6

© 11.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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984: Creme de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1,2 lt de água
– 50 g de azeite
– 500 g de batatas
– 1 pacote de Sopa Juliana Auchan (350 g) (*)
– 1 couve lombarda pequena
– 2 cenouras
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal q.b.

Preparação:

1.- Coloque no copo a água, o azeite, as batatas e a cebola cortadas em cubos, as cenouras cortadas em rodelas grossas, a polpa de tomate, o cubo Knorr e programe 13 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Terminado o tempo, programe 1 Min., Vel. 6.
2.- Entretanto, corte as folhas da couve lombarda em pedaços mais pequenos, coloque dois garfos cruzados no fundo da Varoma e por cima deles deite a couve e depois a Sopa Juliana. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 Minutos Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Retire a Varoma e pelo bocal da tampa do copo, deite os legumes cozinhados, coloque o copinho e programe 30 Seg., Vel. 4/5/6 (pode salpicar um pouco dado que o copo fica cheio, mas a intenção é não triturar por completo os legumes mas sim deixá-los semi-triturados). Retire para um recipiente e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus.
– (*) Acelga, Cenoura, Couve Branca, Nabo, Alho Francês e Cebola
– Tempo: 30’ – Para x 7/8

© Apok@lypsus
30.Abr.2010

982: Creme de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1,2 lt de água
– 50 g de azeite
– 500 g de batatas
– 1 pacote de Sopa Juliana Auchan (350 g) (*)
– 1 couve lombarda pequena
– 2 cenouras
– 1 cebola
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 1 cubo Knorr Legumes
– sal q.b.

Preparação:

1.- Coloque no copo a água, o azeite, as batatas e a cebola cortadas em cubos, as cenouras cortadas em rodelas grossas, a polpa de tomate, o cubo Knorr e programe 13 Min., Temp. 100º., Vel. Colher Inversa. Terminado o tempo, programe 1 Min., Vel. 6.
2.- Entretanto, corte as folhas da couve lombarda em pedaços mais pequenos, coloque dois garfos cruzados no fundo da Varoma e por cima deles deite a couve e depois a Sopa Juliana. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 Minutos Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
3.- Retire a Varoma e pelo bocal da tampa do copo, deite os legumes cozinhados, coloque o copinho e programe 30 Seg., Vel. 4/5/6 (pode salpicar um pouco dado que o copo fica cheio, mas a intenção é não triturar por completo os legumes mas sim deixá-los semi-triturados). Retire para um recipiente e sirva de imediato.

– Uma preparação Apok@lypsus.
– (*) Acelga, Cenoura, Couve Branca, Nabo, Alho Francês e Cebola
– Tempo: 30’ – Para x 7/8

© Apok@lypsus
30.Abr.2010

858: Couve Lombarda com Recheio de Peru

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 460 g de carne picada de peru
– 1,6 l de água
– 200 g de arroz agulha
– 10 folhas de couve lombarda
– 100 g de cebola
– 1 colher de sopa de alho picado
– 20 g de margarina
– sal e pimenta q.b.
– 1 colher de café de Mistura Margão Grelhados

Preparação:

1.- Coloque no copo 9 dl de água, o cesto com o arroz e programe 12 Min., Vel. 1, Temp. Varoma.
2.- Findo o tempo anterior, coloque as folhas de couve, previamente passadas por água fria, na Varoma e programe (com o arroz ainda no cesto), 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Retire depois a Varoma e passe as folhas de couve por água fria. Retire o cesto e reserve o arroz.
3.- Sem lavar o copo, coloque a cebola cortada aos quartos e o alho e programe 5 Seg., Vel. 5. Junte a margarina e programe 3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione a carne e programe 20 Seg., Vel. 6. Junte o arroz, sal, pimenta e Mistura Margão Grelhados e programe 1 Min., Vel. Espiga.
4.- Estenda as folhas de couve na bancada e divida a mistura de carne por elas, enrolando-a na folha de modo a que a extremidade fica virada para baixo. Coloque-as depois no recipiente Varoma, deite 7 dl de água no copo, insira a Varoma e programe 40 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
5.- Entretanto, prepare o olho de tomate. Leve um tacho ao lume com 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de alho picado e deixe refogar até o alho ficar lourinho. Junte uma lata pequena de tomate pelado com o sumo, tempere com sal, pimenta e 1 colher de café de orégãos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Com a varinha mágica reduza tudo a puré.
6- Findo o tempo da TM31, retire as folhas de couve recheadas para uma travessa e sirva com uma guarnição de massa ou arroz a gosto, regadas com o molho de tomate.

Informação Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, adaptada de uma receita publicada no Blogue Maravilhas da Cozinha, para o robot de cozinha TM 31.
– Tempo: 70’ – Para 10 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 19.Dez.2009]

852: Salsichas Frescas de Peru em Lombardo

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 12 salsichas frescas de peru
– 1 couve lombarda
– 1 dl de azeite
– 2 cebolas
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 litro de caldo de carne Knorr
– orégãos q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Separe e passe por água fria corrente as folhas da couve. Leve ao lume um tacho com água e deixar ferver. Escalde, na água, as folhas da couve para amaciarem, retire-as e reserve. Enrole uma salsicha por folha, rematando com palitos para segurar.
2.- Faça o caldo de carne com 1 litro de água e dois cubos Knorr de Carne e reserve. Num tacho ao lume, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho e polvilhe com os orégãos. Coloque as salsichas no tacho, tempere com sal e pimenta a gosto, e deite o caldo de carne por cima.
3.- Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos. Retire e acompanhe com uma guarnição de arroz de manteiga.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 50’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada pel’ O CozinheiroDaTreta em 08.Dez.2009]

498: Salsichas de Peru em Lombarda

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 6 salsichas frescas de peru
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 dl de azeite
– 1 colher de sopa de açúcar
– 6 folhas de couve lombarda
– 5 dl de caldo de galinha
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer e adicione depois a cebola e os alhos picados. Junte depois as salsichas e deixe-as alourar de cada lado. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e envolva muito bem com as salsichas. Retire as salsichas e mantenha o refogado.
2.- Escalde as folhas da couve lombarda em água a ferver, durante 3 minutos. Passe-as depois por água fria e enrole-as nas salsichas.
3.- Coloque-as depois no refogado e regue com o caldo de galinha quente, tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos.
4.- Retire para um Pyrex de servir e sirva de imediato acompanhado com uma guarnição de arroz branco ou outra a gosto.

– Tempo: 30’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 19.Mai.2009]

401: Perna de Peru com Ervas Aromáticas em Cama de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 perna de peru (1,800 kg)
– 2 limões
– 1 laranja
– 1 cebola
– 1 colher de chá de pimenta 5 grãos (ou em grão)
– sal e pimenta q.b.
– 3 colheres de sopa de margarina
– 1 colher de chá de pimentão doce
– 4 dentes de alho
– ervas aromáticas a gosto (alecrim, tomilho, coentros, etc.)
– 3 dl de vinho branco
– ½ couve lombarda
– 200 g de couve roxa
– 0,5 dl de azeite
– 450 g de Petits Oignons (cebolinhas)

Preparação:

1.- Coloque a perna de peru num alguidar, junte um dos limões e a laranja lavados e cortados em pedaços, a cebola cortada em quartos, a pimenta em grão, sal e água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro.
2.- No dia, ligue o forno a 180º. Num recipiente, junte a margarina com o pimentão doce, metade dos alhos picados, ervas aromáticas picadas, pimenta e sal se necessário. Escorra a perna de peru, barre-a com esta mistura, coloque-a num tabuleiro refractário, regue-a com metade do vinho branco e o sumo do outro limão e leve ao forno durante 50 minutos. Vá virando a perna de peru e regando-a aos poucos com o restante vinho branco. Terminado o tempo, adicione as cebolinhas e dê mais 10 minutos de forno.
3.- Entretanto, arranje a couve lombarda e a couve roxa, lamine-as finamente e lave-as bem. Coloque o azeite num tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte os restantes alhos picados e deixe alourar. Adicione então as couves, mexa, regue com um pouco do molho do tabuleiro da carne, rectifique os temperos, tape e deixe estufar em lume brando durante 5 minutos.
4.- Retire as couves do lume, coloque-as numa travessa de servir, disponha a perna de peru por cima, regue com o resto do molho do tabuleiro, polvilhe com mais ervas aromáticas picadas e sirva de imediato.

– Tempo: 70’ + 1 dia para marinar – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 06.Fev.2009]

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