1214: Costeletas de Porco de Tomatada

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Ingredientes:

– 4 costeletas de porco (740 g)
– 280 g de cogumelos frescos laminados
– 2 dl de caldo de carne
– 50 g de margarina
– 1 colher de sopa de banha
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate Cebola & Alho Compal
– 200 g de tomate congelado em cubos
– 1 pitada de açúcar
– pimentão doce em pó q.b.
– ervas e especiarias para Bifes Margão
– alho moído q.b.
– molho de soja (Shoyu) q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Tempere as costeletas com sal, pimenta, ervas e especiarias para Bifes, pimentão doce e alho moído e reserve.
2.- Numa frigideira ao lume, derreta a margarina e a banha e frite as costeletas dos dois lados. Retire-as da frigideira e coloque-as num prato em local quente. Junte à gordura da frigideira a cebola e o alho e deixe refogar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os cubos de tomate, a polpa de tomate e a pitada de açúcar e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de carne, tempere com o molho de soja e deixe ferver. Junte os cogumelos e deixe-os saltear até ficarem macios.
3.- Coloque as costeletas na frigideira, reduza o lume e deixe que a carne tome o gosto durante 5 minutos. Retire as costeletas para uma travessa, cubra com a tomatada e os cogumelos e sirva de imediato.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
– Tempo: 40’ – Para 4 doses


© 19.Jan.2011

1113: Costeletas de Porco com Molho Pesto

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Ingredientes:

– 3 costeletas de porco (370 g)
ervas e especiarias Margão para Bifes
– 4 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha
– 2 colheres de sopa de banha de porco
– 1 cubo Knorr para Bifes
molho Pesto Pingo Doce
alho moído q.b.
– 0,5 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Ingredientes para a Massa:

– 250 g de Conchas Garofallo Tricolore
– 1 cubo Knorr Massas
– 1 colher de chá de Mistura de Ervas e Especiarias para Massas da Margão
– 1 fio de azeite

Preparação:

1.- Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho moído e ervas e especiarias Margão para Bifes.
2.- Leve ao lume um tacho com água abundante, junte o cubo Knorr Massas e a Mistura de Ervas e Especiarias para Massas, deixe levantar fervura, introduza a massa, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, escorra e coloque numa travessa.
3.- Entretanto, coloque uma frigideira ao lume com a margarina, a banha e o cubo Knorr Bifes e deixe derreter, mexendo com uma colher de pau. Frite as costeletas na gordura, de ambos os lados, quando estiverem quase fritas, deite o vinho branco, deixe tomar o gosto durante mais 3 minutos, virando as costeletas dos dois lados e coloque-as depois por cima da massa, na travessa. Regue tudo com o molho da carne e sirva de imediato.
4.- No prato, regue as costeletas com o Molho Pesto.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada na revista Tele Culinária Especial Robot de Cozinha, nº. 32, de Setembro/2010.
– Tempo: 20’ – Para x 3


© 20.Set.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1090: Costeletas de Porco com Pesto e Arroz de Legumes

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes para a Carne:

– 5 costeletas de lombo de porco (470 g)
– 3 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha
– 2 colheres de banha de porco
– 2 colheres de Molho Pesto Pingo Doce
sal marinho refinado q.b.
pimenta de misturas q.b.

Ingredientes para o Arroz:

– 250 g de arroz Basmati
– 130 g de Jardineira de Vegetais (descongelada)
– 800 g de água
– 1 cubo Knorr Arroz
– 20 g de azeite
– 2 colheres de sopa de margarina Becel Cozinha
– 1 colher de café de mistura Margão para Arroz

Preparação do Arroz no robot TM 31:

1.- Coloque água, o azeite, a mistura Margão para Arroz e o cubo Knorr no copo, misture o arroz com a Macedónia no cesto, coloque-o no copo e programe 20 Min., Temp. 100º., Vel. 4. Mexa o arroz com a espátula 3 a 4 vezes durante a cozedura. Retire o arroz para uma terrina, junte a margarina Becel e envolva bem.

Preparação da Carne:

2.- Tempere as costeletas de porco com sal marinho e a pimenta de misturas. Numa frigideira ao lume, derreta a margarina com a banha e frite as costeletas dos dois lados ao gosto. Retire-as para uma travessa e junte o Molho Pesto à gordura, mexendo até completa dissolução.
3.- Introduza de novo as costeletas no molho da frigideira, vire-as dos dois lados para tomar o gosto, coloque-as na travessa e verta o molho por cima.
4.- Sirva de imediato com a guarnição de arroz de legumes.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 5


© 28.Ago.2010

A sequência da receita pode ser vista AQUI

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1027: Costeletas de Lombo de Porco com Batatas Salteadas no Microondas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 550 g de costeletas de lombo de porco (5 unid.)
– 800 g de batatas
– 1 cebola
– 50 g de margarina Vaqueiro Clássica
– 3 colheres de sopa de banha
colorau, orégãos, alho moído, tomilho q.b.
– umas gotas de vinagre balsâmico de Modena
– 1 dl de azeite
– 1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte as batatas em cubos médios, a cebola em meias luas finas e coloque-as num Pyrex ou recipiente de ir ao microondas. Tempere-as com sal, pimenta, colorau, orégãos, alho em pó, tomilho, regue com o azeite e umas gotas de vinagre balsâmico e misture tudo com uma colher. Tape o recipiente com película transparente, faça uns furos com um garfo e leve ao microondas por 6 minutos. Retire, mexa de novo para uniformizar a cozedura e leve de novo ao microondas durante mais 6 minutos.
2.- Entretanto, tempere as costeletas com sal, pimenta, ervas e especiarias Margão para Porco, alho moído e leve ao lume uma frigideira com a margarina e a banha e deixe derreter. Cozinhe as costeletas de ambos os lados ao gosto, deite o vinho branco e deixe cozinhar mais 3 minutos.
3.- Retire e sirva de imediato com as batatas salteadas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.
– Tempo: 40’ – Para x 5

© Apok@lypsus
25.Jun.2010

371: Costeletas de Porco no Forno

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 680 g de costeletas do lombo (4 unidades)
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 50 g de manteiga
– 2 dentes de alho
– 1 cebola grande
– azeite q.b.
– 4 grãos de pimenta da Jamaica
– 1 folha de louro
– 2 tomates pelados
– 2 dl de vinho branco
– 1 dl de água
– sumo de ½ limão
– sal marinho q.b.
– ervas de Provence (1) q.b.

Preparação:

1.- Disponha as costeletas num tabuleiro refractário. Tempere-as com sal marinho e a massa de pimentão e regue depois com o azeite. Adicione o alho picado fino, a cebola às rodelas finas, os grãos de pimenta, o louro e o tomate cortado em cubinhos. Regue com o vinho branco e a água. Corte o limão ao meio, tire o sumo dessa metade e adicione-o à carne. Com o resto do limão, corte-o em pedaços com a casca e adicione-os também à carne.
2.- Polvilhe com as ervas de Provence e coloque em cima da carne a manteiga em nozes pequenas.
3.- Leve ao forno a assar durante cerca de 30 minutos ou até as costeletas ficarem ao gosto. Sirva com arroz branco ou puré de batata. Preparei um Arroz Branco na TM31.

– (1) As Ervas de Provence que utilizei são originárias da Provence, Sul de França e compõem-se de segurelha, alecrim, serpão, manjerona, orégão, manjericão e tomilho em proporções variáveis.
– Tempo: 50’ – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 04.Nov.2008]

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340: Costeletas de Porco Salteadas com Mostarda

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 6 costeletas de porco (900 g)
– 3 dentes de alho
– 4 dl de natas
– 2 c. sopa de margarina
– 0,5 dl de vinho branco
– 1 c. sopa bem cheia de mostarda
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque os dentes de alho, lave-os e pique-os. Arranje as costeletas de porco e tempere-as com os dentes de alho, o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar por 30 minutos.
2.- Leve uma frigideira ao lume com a margarina, deixe derreter, adicione as costeletas escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire as costeletas da frigideira e reserve-as em local quente.
3.- Junte a marinada das costeletas à frigideira onde as fritou, adicione a mostarda e as natas e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Junte novamente as costeletas, deixe apurar e sirva polvilhado com salsa picada.
4.- Acompanhe com arroz branco e salada a gosto.

– Tempo: 35’ + 30’ marinar – Para 4 doses

[Receita confeccionada em 25.Jul.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

311: Arroz de Costelinhas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de costelas de porco
– 400 g de arroz agulha
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 4 c. sopa de azeite
– 2 cubos de caldo de carne
– 1 folha de louro
– 1 c. café de cominhos em pó
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Corte as costelas de porco em pedaços pequenos (daí, penso eu, o nome de “costelinhas”). Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de carne e o louro e deixe cozinhar até a carne ficar bem dourada.
2.- Junte depois a cebola e os alhos, tudo picado, adicione igualmente os cominhos e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte então os caldos de carne, tempere com uma pitada de pimenta, adicione o arroz e 1,5 L de água a ferver, mexa e deixe ferver.
3.- Rectifique o sal., tape o tacho, baixe o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4.- Depois desligue o lume, deixe repousar 5 minutos e sirva decorado a gosto.

– Tempo: 45’ – Para 6 doses

[Receita confeccionada em 10.Abr.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

Costoletas de Porco em Vinha d’Alhos

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1,5 kg de costeletas de porco (10 costeletas)
– 8 dentes de alho
– 0,5 dl de azeite
– 3 dl de vinho branco
– 4 folhas de louro
– salsa q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

1.- Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje as costeletas de porco e tempere-as com os dentes de alho picados, as folhas de louro partidas, sal, pimenta e o vinho branco. Deixe marinar durante 4 horas.
2.- Aqueça o azeite numa frigideira, junte as costeletas bem escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto. Retire as costeletas, adicione a marinada à frigideira e deixe ferver até reduzir o molho.
3.- Sirva as costeletas regadas com o molho e polvilhadas com um pouco de salsa picada. Acompanhe com Cebolada de Batatas (receita já inserida neste espaço).

– Tempo: 30’ + 240′ para marinar – Para 10 doses

[Receita confeccionada em 25.Jan.2008]

[SlideDeck id=’4768′ width=’100%’ height=’300px’]

255: Costeletas de Porco na Frigideira com Molho de Mostarda

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 500 gr costeletas de porco
– 3 dentes alho
– 2 colheres sopa mostarda
– 3 colheres sopa margarina
– 1 colher sopa banha
– 2 dl natas
– tomilho q.b.
– sal e pimenta q.b.

Preparação:

– Tempere as costeletas de porco com os dentes de alho picados finamente, tomilho picado a gosto, sal e pimenta. Deixe repousar durante 1 hora.
– Aqueça uma frigideira com a margarina e a banha, junte as costeletas e deixe-as fritar de ambos os lados a gosto.
– Retire a carne e reserve num local quente.
– Junte as natas e a mostarda à frigideira, mexa bem até que a mostarda dissolva e deixe ferver até engrossar. Retire do lume.
– Coloque as costeletas numa travessa, regue-as com o molho de mostarda, polvilhe com tomilho picado.
– Acompanhe com guarnição a gosto, por exemplo batatas fritas às rodelas ou esparguete cozido.

– Tempo: 40’ + tempo de marinar – Para 4 pessoas

[Receita confeccionada em 18.Out.2007]

229: Costeletas Fingidas

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 400 g de peito de frango picado
– 400 g de carne de novilho picada
– 100 g de miolo de pão seco
– 100 g de margarina amolecida
– 2 dl de leite
– 1 ovo batido
– sal e pimenta q.b.
– pão ralado para passar
– óleo para fritar

Preparação:

1.- Corte o miolo de pão em pedaços, deite-os para uma tigela e regue-os com o leite.
2.- Numa tigela à parte, misture o peito de frango picado com a carne de novilho picada, junte o pão bem escorrido entre as mãos, a margarina, tempere com sal e pimenta e misture bem.
3.- Retire pequenas porções da mistura anterior e molde em forma de costeletas ou tipo hambúrgueres. Passe pelo ovo batido e depois por pão ralado e leve a fritar em óleo até ficarem douradinhas de ambos os lados.
4.- Retire, deixe escorrer e sirva acompanhado com arroz de ervilhas e salada.

– Tempo: 45’ – Para 21 unidades