2171: Sopa de Fava-Rica, a sopa dos pobres

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Uma pequena estória para quem é desse tempo (anos 50 e anteriores) e para quem não conheceu e/ou viveu esses tempos, retirada de uma página do site da Câmara Municipal de Lisboa:
“Até ao início do século XX esta sopa era vendida, pelas ruas de Lisboa, por mulheres que apregoavam em voz cantada “Fava Riiiiiica!”.
Fava-rica era uma sopa muito apreciada pelas classes populares [N.W. – pobres] por ser um alimento muito nutritivo, devido ao seu alto teor de proteínas.
O termo culinário fava-rica designa a «fava seca, que, depois de cozida, é refogada com azeite, alhos e pimenta» (Dicionário da Língua Portuguesa, Academia das Ciências de Lisboa).”

Para uma descrição mais pormenorizada deste tema, veja a minha PÁGINA – A mulher da Fava-Rica virá?

SopaFavaRica01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 400 g de favas baby congeladas (aconselho 800 g)
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 batatas grandes
– 6 cenouras grandes
– azeite q.b.
– água q.b.
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Leve ao lume uma panela com água, deixe ferver, adicione as favas, deixe escaldar e depois cozinhe-as por mais 10 minutos. Retire, escorra e reserve.
02.- Na mesma panela, sem água, deite 2 colheres de azeite, leve ao lume a cebola, o alho e deixe refogar até a cebola ficar transparente. Noutra panela, coloque a ferver 2 litros de água.
03.- Junte ao refogado da cebola, 5 dl de água, as batatas e as cenouras cortadas grosseiramente e deixe ferver até as batatas e cenouras ficarem bem cozidas. Com a varinha mágica (ou com o passe-vite) desfaça bem os legumes cozidos e junte a água que já deve estar a ferver. Leve de novo ao lume mexendo bem com uma colher de pau para não deixar pegar ao fundo e, logo que a fervura recomece, adicione as favas, tempere-as de sal e deixe ferver mais 5 minutos. Um minuto antes de terminar junte um fio de azeite.
04.- Terminado o tempo, retire a panela do lume, triture tudo com a ajuda da varinha mágica e sirva a sopa bem quente, aromatizada com folhas de hortelã (opcional).

SopaFavaRica02c
00-sopas150
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Sopa de Fava-Rica by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petiscos.com.

© 30.Ago.2016

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