2259: Gratinado de Bacalhau Desfiado com Trio de Fleurettes e Mozzarella

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 400 g de bacalhau desfiado congelado
– 400 g de trio de fleurettes (¹)
– azeite q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 400 g de tomate em cubos congelado
– 200 ml. de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– queijo Mozzarella ralado q.b.
– sal q.b.

(¹) Trio de Fleurettes: couve-flor, brócolos e romanesco

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o bacalhau desfiado. Escalde-o, escorra e reserve. Coza os legumes de acordo com as instruções da embalagem. Ligue o forno a 180ºC.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, o cubo de tempero e deixe refogar ligeiramente. Insira então os cogumelos, o tomate e deixe saltear até ficarem macios. Envolva os cogumelos, o tomate, o bacalhau desfiado, os legumes e misture tudo muito bem. Tempere com sal se necessário.
03.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado do bacalhau, cogumelos e legumes, verta por cima as natas, polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar (cerca de 25~30 minutos, dependendo do tipo de forno utilizado).
04.- Retire do forno e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

© 19.Fev.2017

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[Total: 3    Average: 5/5]

2258: Almôndegas Exóticas com Cogumelos e Esparguete Tricolor

[Total: 3    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 900 g de almôndegas de bovino congeladas
– 1 frasco de Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de chá de gengibre moído
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
– 200 g de cogumelos laminados
– 1/2 dl de azeite
– 1 cubo tempero 3 pimentas
– 4 gotas de tabasco
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 dl de vinho branco

cook-checkPreparação:

01.- As almôndegas são do tipo congeladas, prontas a usar (podem ser utilizadas outros tipos ou feitas manualmente). Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho e deixe refogar ligeiramente. Adicione o gengibre, os cominhos, o açúcar, o tabasco, a passata de tomate, envolva e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo várias vezes.
03.- Adicione ao tacho as almôndegas, os cogumelos, o frasco de Tikka Masala, o vinho branco e envolva bem no molho. Tape o tacho, reduza o lume para médio e deixe cozinhar durante 20~30 minutos ou até as almôndegas ficarem no ponto, agitando o tacho várias vezes durante este tempo.
04.- Junte então ao tacho o iogurte de coco, envolva e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva de imediato com a guarnição de esparguete tricolor.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 16.Fev.2017

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[Total: 3    Average: 5/5]

2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2219: Redondos de Pescada Estufados

[Total: 1    Average: 5/5]

redondospescadaestufados02c

ingredientes
– 1 emb. de Redondos de Pescada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de cogumelos laminados
– 200 ml de natas com cogumelos Porcini
– 1 colher de chá de mostarda de Dijon
– 1 colher de café de alho & louro
– 1 cubo caldo de peixe
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 dl de vinho branco
– 4 colheres de sopa de azeite
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, a mistura do alho & louro e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo caldo de peixe e deixe ferver durante 2 minutos.
02.- Coloque os Redondos de Pescada no tacho e tempere com um pouco de sal e pimenta moída na altura. Tape o tacho e deixe estufar, em lume médio/baixo, durante 10 minutos. Num recipiente, misture as natas com a mostarda e os cogumelos.
03.- Antes de terminar o tempo de cozedura, adicione o preparado das natas com a mostarda e os cogumelos e deixe estufar durante 5 minutos (se utilizar cogumelos congelados, descongele-os primeiro), mexendo frequentemente. Rectifique os temperos se necessário.
04.- No fim, polvilhe com salsa picada e acompanhe com uma guarnição de puré de batata.

redondospescadaestufados03c

Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet
Também pode ser acompanhado com um Salteado Gourmet

00-pratoprincipal0-peixe
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada numa receita publicada no site Pescanova.

© 26.Nov.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2218: Massa à Carbonara

[Total: 1    Average: 5/5]

massacarbonara02c

ingredientesIngredientes:

– 200 g de massa (fusilli, macarronete ou esparguete)
– óleo de girassol q.b.
– 200 g de fiambre em cubos
– 50 g de bacon em cubos
– 40 g de margarina líquida
– 250 g de cogumelos laminados
– 1 cubo tempero para massas
– 3 ovos
– 2×200 ml de molho de natas para massas
– queijo parmesão ralado q.b.
– sal e pimenta de moinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, o cubo para massas e um fio de óleo, deixe ferver, insira a massa e deixe cozer al dente.
02.- Entretanto, salteie o bacon num tacho com a margarina líquida, adicione os cogumelos e depois o fiambre. Bata os ovos com a ajuda de uma vara de arames, junte-lhes o molho de natas, tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.
03.- Quando a massa estiver cozida, escorra-a, junte-a ao preparado do tacho, adicione a mistura das natas e ovos, mexa muito bem e deixe aquecer.
04.- Salpique com o queijo parmesão ralado e sirva de imediato.

massacarbonara04c

00-pratoprincipal0-massas
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 22.Nov.2016

acozinhadoavochico_transp400a

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2205: Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

rotiporcorecheadomolhocogumelos05c

ingredientesIngredientes base:

– 1 roti de porco recheado com queijo e fiambre

Ingredientes para o Molho:

– 45 g de manteiga
– 250 g de cogumelos laminados
– 25 g de farinha
– 200 ml de natas
– ½ dl de caldo de carne
– ½ dl de vinho do Porto
– 75 g de molho de tomate com cogumelos

cook-checkPreparação:

01.- Ligue o forno a 180ºC. Enrole o rolo de carne numa folha de papel alumínio e coloque-o num tabuleiro refractário (a forma correcta de usar o papel de alumínio é com a parte brilhante em contacto com o alimento). Leve-o ao forno durante cerca de 45 minutos (depende do tipo de forno. Retire do forno ao fim deste tempo e retire a folha de alumínio. Mantenha o rolo de carne no forno com este desligado.
02.- Num tacho ao lume, derreta a manteiga e salteie os cogumelos até ficarem macios. Adicione a farinha e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo sempre.
03.- Adicione as natas, o caldo de carne, o vinho do Porto, envolva bem, reduza o lume e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
04.- Adicione ao preparado anterior o molho de tomate, misture bem, verta sobre o rolo de carne e deixe repousar mais 5 minutos (dentro do forno desligado e ainda quente). Sirva depois fatiado com uma guarnição de batatinhas assadas.

rotiporcorecheadomolhocogumelos07c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 50′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Roti de Porco Recheado com Molho de Cogumelos by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 29.Out.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2203: Pizza de Batata (Parte I)

[Total: 1    Average: 5/5]

pizzabatata02c

ingredientesIngredientes:

– 1 batata grande (utilizei duas médias)
– queijo parmesão q.b.
– 80 ml de molho de tomate
– 1 colher de chá de orégãos
– cogumelos fatiados q.b.
– queijo Mozzarella q.b.
– 1(2) ovo(s)
– 4 fatias de presunto defumado (opcional, não utilizei))

cook-checkPreparação:

01.- Lave a batata e corte-a em fatias finas. Se a batata estiver fresca, sem brotos, então a casca também pode ser consumida. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e coloque as fatias de batata dispostas em formato de leque, trabalhando de fora para dentro. As fatias devem ficar levemente por cima umas das outras.
02.- Coloque o parmesão por cima das batatas e coloque uma tampa na frigideira. Deixe cozinhar durante 5 minutos. Coloque o molho de tomate uniformemente por cima das fatias de batata e polvilhe com os orégãos. Disponha os cogumelos e a Mozzarella em formato circular, deixando um espaço no meio.
03.- Finalmente, parta o(s) ovo(s) no meio da pizza de batata. Tape a frigideira e deixe cozinhar durante 6 minutos, antes de passar, com cuidado, para um prato.
04.- Coloque o presunto (opcional, não utilizei) na pizza e tempere com pimenta moída na altura.

pizzabatata01c

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Reportagem foto/vídeo:


Pizza de Batata by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada na receita publicada no Site Não acredito.

© 27.Out.2016

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2191: Bacalhau à Brás com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bacalhaubraascogumelos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau desfiado demolhado
– 200 g de cogumelos laminados
– 300 g de batata frita palha
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 dl de azeite
– 6 ovos
– 2 cebolas
– 1 cubo tempero alho & salsa
– louro e alho moído q.b.
– salsa fresca/picada q.b.
– sal e piripiri q.b.
– azeitonas pretas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau em água e desfie-o grosseiramente. Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Bata os ovos num liquidificador, temperados com sal e piripiri.
02.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, desfaça-o, adicione a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte ao tacho os cogumelos e deixe saltear até ficarem macios. Junte depois o bacalhau desfiado e mexa até o bacalhau ficar bem misturado.
03.- Adicione ao preparado do tacho a batata palha, envolva suavemente e, em lume brando, verta os ovos. Envolva tudo até ficar uma mistura homogénea e logo que os ovos estejam em creme, ligeiramente cozidos, retire o tacho do lume, adicione as azeitonas inteiras e deixe repousar um pouco com o tacho tapado.
04.- Disponha o preparado numa travessa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

bacalhaubrascogumelos02c

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Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau à Brás com Cogumelos by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Out.2016

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2186: Strogonoff Aromático de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]
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4 receitas de Strogonoff de Porco em várias épocas. Hoje e porque ontem fiz bifes de um lombo de porco que comprei em preço de saldo no supermercado, resolvi aproveitar e fazer deles um Strogonoff. Aqui fica a receita.

strogonoffaromaticoporco02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– carne de porco cortada em tiras q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 1/2 dl de caldo granulado de carne
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 cubo tempero alho & coentros
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de fécula de batata
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Nesta receita, utilizei bifes de porco já preparados na véspera e apenas os cortei em tiras. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero alho & coentros, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a massa de pimentão, polvilhe com a fécula de batata, mexa bem, junte o caldo aos poucos mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
02.- Junte depois as natas e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
03.- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e junte as tiras de porco (previamente temperadas com sal e pimenta para quem utilizar carne em cru). Deixe fritar até que fiquem bem douradinhas.
04.- Junte as tiras ao tacho, polvilhe com a salsa picada, mexa e deixe cozinhar, para tomar sabor, em lume brando, mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão com cardamomo e cravinho moído.

strogonoffaromaticoporco01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Strogonoff Aromático de Porco by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Out.2016

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2109: Chow Noodles com Miolo de Camarão, Cogumelos e Brócolos

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ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 250 g de Chow Noodles com ovos
– 250 g de champignons de Paris
– 250 g de miolo de camarão 100/200
– 150 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– azeite q.b.
– 1 colher de sopa de molho de ostra
– 1 cubo Alho & Salsa
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, escorra-o bem e tempere-o com sal e pimenta. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo e o alho, deixe refogar ligeiramente, junte o miolo de camarão e salteie durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão para um prato e reserve.
02.- Adicione ao tacho os cogumelos, tempere com o molho de ostra e salteie-os até ficarem macios.
03.- Entretanto, coza os Noodles de acordo com as instruções da embalagem (variam um pouco de marca para marca). Coza os brócolos al dente em água e sal, escorra-os e divida-os em pequenos floretes.
04.- Junte todos os ingredientes no tacho para envolver os sabores, polvilhe com salsa fresca picada e envolva. Sirva de imediato.

ChowNoodlesMioloCamaraoCogumelosBrocolos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus baseada e adaptada de uma receita publicada no Site Pescanova.

© 17.Abr.2016

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