2270: Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 500 g de tiras de pota
– 200 g de arroz Basmati
– 250 g de miolo de camarão 80/100
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 300 g de tomate em cubos congelado
– 1 colher de café de açúcar mascavado
– 1 colher de café de louro moído
– azeite q.b.
– cubo de tempero Alho & Coentros
– 2 colheres de sopa de coentros picados
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele as tiras de pota, corte-as aos cubos grandes e reserve. Coza o miolo de camarão em água temperada de sal e reserve a água desta cozedura.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o cubo de tempero e deixe refogar durante 5 minutos. Adicione o tomate, o açúcar, uma pitada de sal, e deixe cozinhar, com o tacho tapado e em lume brando, por mais 10 minutos.
03.- Junte à tomatada no tacho o louro, a água de cozer o miolo de camarão e deixe levantar fervura. Adicione o arroz, os cubos de tiras de pota, a pimenta, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando (adicione mais água de cozer o miolo de camarão ou água quente, se necessário).
04.- Rectifique o sal, adicione ao arroz o miolo de camarão cozido, os coentros, envolva e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Pescanova.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 13.Mar.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores
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Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa. Ingredientes: - Crocantes Tiras de Pot… Read More

Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tric…

[Total: 1    Average: 5/5]

2267: Crocantes Tiras de Pota com Arroz de Pimentos Tricolores

[Total: 2    Average: 5/5]

Uma simples sugestão para uma refeição rápida e saborosa.

ingredientesIngredientes:

– Crocantes Tiras de Pota q.b.
– 1 chávena de arroz agulha
– 2 chávenas de água
– 1 cubo tempero tomate
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 200 g de tomate em cubos congelados
– 1 dl de vinho branco
– 100 g de pimentos em tiras tricolores
– piripiri q.b.
– coentros picados q.b.
– azeite q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola, o cubo tempero e o alho e deixe refogar.
02.- Junte o piripiri, os cubos de tomate e adicione o vinho. Deixe evaporar um pouco, adicione a água e tempere com sal. Quando a água ferver, adicione as tiras de pimentos e o arroz. Deixe cozinhar o arroz durante 20 minutos em lume brando, mexendo frequentemente.
03.- Polvilhe depois com coentros picados, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 5 minutos. Entretanto, leve ao forno os Crocantes Tiras de Pota seguindo as instruções da embalagem em ordem a temperatura e tempo.
04.- Terminado o tempo de repouso do arroz, sirva de imediato com os Crocantes Tiras de Pota.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

– Imagens obtidas com:

  • Câmara Canon EOS 760D
  • Objectiva Canon EF-S 18-55mm f/3.5-5.6 IS STM
  • Meike mk-rc6 wireless remote switch
  • Tripé Cullmann Revomax 535 RB 7.3
  • Cabeça Cullmann Revomax RW30
  • Cubo de Luz c/ Iluminação Led 50x50x50cm CARUBA
  • Monitor Lilliput 619A 7″
  • Dörr DVL-165 LED Ultra Vídeo Light

© 07.Mar.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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[Total: 2    Average: 5/5]

2253: Arroz de Marisco

[Total: 4    Average: 5/5]

– Mais uma sugestão para Arroz de Marisco (faço sempre de modo diferente), desta vez adicionando novos ingredientes e sabores que tornaram esta receita divinal.

ingredientesIngredientes:

– 220 g de arroz agulha
– 800 g de mariscada congelada
– 100 g de tiras de pimentos coloridos
– 100 g de tomate em cubos congelado
– 1 emb. de 1,2,3… Sabor Arroz de Marisco
– 60 g de azeite
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 cubo tempero salsa & coentros
– 1 cubo tempero para arroz
– 600 ml de água
– coentros frescos picados q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os cubos de tempero e deixe refogar. Adicione as tiras de pimentos coloridos (amarelos, vermelhos e verdes), o tomate, envolva, junte a água, a emb. de 1,2,3… Sabor Arroz de Marisco e mexa bem para dissolver o conteúdo do pacote.
02.- Junte então a mariscada congelada e deixe levantar fervura, mexendo com frequência.
03.- Adicione o arroz, envolva muito bem no preparado do tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume médio/baixo, mexendo com frequência.
04.- Apague o lume, polvilhe com os coentros, envolva, tape o tacho e deixe repousar cerca de 5 minutos. Sirva após este repouso.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, adaptada da receita da embalagem 1,2,3… Sabor Arroz de Marisco.

© 10.Fev.2017

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[Total: 4    Average: 5/5]

2251: Arroz de Ervilhas com Gambão Selvagem

[Total: 2    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 100 g de ervilhas congeladas
– Gambão Argentino Selvagem q.b.
– 250 g de arroz agulha
. 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 200 g de tomate em cubos congelado
– 100 g de pimentos tricolor em tiras
– 1 dl vinho branco
– piripiri q.b.
– açafrão das Índias q.b.
– coentros frescos picados q.b.
– sal e azeite q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Retire o Gambão Argentino Selvagem do congelador, coloque-o num recipiente com água temperada com um bom punhado de sal e deixe repousar durante 60 minutos. Depois coza-o em água fervente durante 6 minutos. Retire, escorra e reserve. Aproveite a água de cozer o gambão para cozer as ervilhas (cerca de 8 minutos depois de a água levantar novamente fervura). Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite a cobrir o fundo, deixe aquecer, adicione a cebola e o alho e deixe refogar. Junte o piripiri, os cubos de tomate e adicione o vinho. Deixe evaporar um pouco, adicione a água em proporção superior à quantidade de arroz para que este fique “malandrinho” e tempere com sal. Quando a água ferver, adicione as tiras de pimentos, o arroz e o açafrão.
03.- A meio da cozedura, junte as ervilhas, e deixe terminar o tempo de cozedura do arroz. Quando arroz estiver cozido, coloque por cima o gambão, apague o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 5 minutos.
04.- Polvilhe depois com coentros picados e sirva de imediato.

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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© 05.Fev.2017

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[Total: 2    Average: 5/5]

 

2248: Gambão Argentino Selvagem Tikka Masala

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 8 unidades de gambão argentino selvagem 20/30
– 1 iogurte com aroma de coco
– 1 colher de sopa de coentros picados
– molho Patak’s Original Tikka Masala Indian Style Curry Sauce
– 1 colher de chá de alho moído
– 1 + 1 colheres de sopa de azeite
– 1/2 dl de água
– sal marinho q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o gambão em água fria com dois punhados de sal. Quando estiver descongelado, leve ao lume uma panela com água e deixe levantar fervura. Introduza o gambão e deixe cozinhar não mais que 5 minutos. Retire do lume, escorra e reserve.
02.- Num recipiente, coloque o azeite juntamente com o alho moído, o molho Tikka Masala e envolva muito bem. Numa taça, junte o gambão, o preparado anterior, os coentros, o iogurte e envolva até o gambão ficar bem coberto com o molho. Leve ao frigorífico e deixe marinar de 30 a 60 minutos.
03.- Num tacho ao lume, deite uma colher de sopa de azeite, a água, adicione o gambão com a marinada, tape o tacho e deixe apurar em lume médio.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o gambão numa travessa, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato com um mix de brócolos, cenoura e couve-flor cozidos.

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000-tempo-transp± 25′ + tempo marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

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© 01.Fev.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

2245: Noodles com Gambão Argentino ao Gengibre

[Total: 1    Average: 5/5]


ingredientesIngredientes:

– 500 g de Gambão Argentino
– 100 g de brócolos
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– alho moído q.b.
– 200 g de noodles
– 200 g de cebola em cubos congelada
– sumo de limão q.b.
– 1 colher de sopa de m olho de soja
– 2 colheres de café de gengibre ralado
– cebolinho, coentros e azeite q.b.
– sal q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele o camarão, descasque deixando a cauda e tempere com sal, sumo de limão, alho picado, gengibre ralado, cebolinho e coentros picados. Deixe marinar por 25 minutos.
02.- Coza as cebolas com os brócolos até ao ponto al dente. Coza os noodles em água e sal no ponto al dente.
03.- Cubra o fundo de uma frigideira anti-aderente grande com azeite, deixe aquecer ligeiramente, deite alho picado, deixe alourar 2 minutos, escorra os camarões da marinada deixando as ervas aromáticas, o alho e o gengibre, e disponha-os na frigideira sem sobrepor. Salteie os camarões em lume médio, 3 minutos de cada lado, aproximadamente.
04.- Retire os camarões da frigideira, deite os noodles, os brócolos e a cebola, junte um fio de azeite e o molho de soja, envolva bem para misturar os sabores. Junte os camarões aos noodles, envolva por 2 minutos e sirva de seguida.

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Reportagem foto/vídeo:

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© 26.Jan.2017

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[Total: 1    Average: 5/5]

2213: Açorda de Marisco Fingida

[Total: 2    Average: 4.5/5]
No passado dia 8 de Março, elaborei uma receita muito parecida com esta (AÇORDA RÚSTICA DE MARISCO FINGIDA) mas hoje, como habitualmente, fi-la com uns detalhes diferentes nalguns aspectos. Então cá vai:

acordarusticamariscofingida

ingredientesIngredientes:

– 4 bolas de mistura (pão) do dia anterior
– 1 lt de água
– 200 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate com Cebola & Alho
– ½ embalagem de delícias do mar
– 1 cubo tempero Alho & Coentros
– 200 g de miolo de camarão
– coentros e orégãos q.b.
– azeite q.b.
– 1 embalagem de Creme de Marisco (sopa)
– 3 ovos inteiros
– sal e piripiri q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Leve um tachinho ao lume com a água, deite o conteúdo do pacote de Creme de Marisco e mexa com uma vara de arames. Quando levantar fervura, adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire o miolo de camarão, reserve e demolhe o pão, desfeito em pedaços, no creme de marisco. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos.
02.- Noutro tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, o alho, o tomate, o cubo tempero, junte os orégãos e deixe refogar durante 3 minutos.
03.- Triture o pão ensopado com a ajuda da varinha mágica, junte ao refogado no tacho, as delícias do mar, o miolo de camarão, tempere de sal se necessário (não deve ser preciso), piripiri, envolva bem e deixe cozinhar durante 3 minutos mexendo frequentemente.
04.- Terminado o tempo, deite os ovos no tacho, envolva muito bem, deixe cozinhar em lume mínimo durante 3 minutos, transfira para um prato de servir e salpique com mais coentros picados. Sirva de imediato.

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© 16.Nov.2016

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[Total: 2    Average: 4.5/5]

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2163: Carilada de Marisco com Arroz Basmati

[Total: 1    Average: 5/5]

CariladaMariscoArrozBasmati09c0-lutotransp200

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. de Preparado para Arroz de Marisco 500 g
– 40 g de cebola em cubos
– 6 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa cheia de caril em pó
– ½ emb. de sopa de marisco
– coentros frescos picados q.b.
– 160 g de arroz Basmati
– 400 ml de leite de coco
– 100 g de tomate em cubos
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o tomate e deixe cozinhar durante 10 minutos, em lume brando. Prepare a sopa de marisco de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
02.- Adicione ao tacho metade da sopa de marisco reservada, o caril em pó, o leite de coco e mexa bem com uma vara de arames, para ligar tudo.
03.- Num passador, passe o Preparado para Arroz de Marisco por água corrente durante 1 minuto, escorra, junte ao molho no tacho, tempere de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, com o tacho tapado. Adicione então os coentros.
04.- Retire o tacho do lume, emprate e sirva de imediato com arroz Basmati, salpicado de coentros.

CariladaMariscoArrozBasmati03c

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000-tempo-transp± 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Carilada de Marisco com Arroz Basmati by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

© 24.Jul.2016

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2148: Miolo de Camarão com Cogumelos, Cebola e Aromáticas

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MioloCamaraoCogumelosCebolaAromaticas02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 emb. (250 g) de miolo de camarão 80/100
– 1 colher de sopa alho picado
– sumo de ½ limão médio
– 300 g de champignons de Paris
– 2 cebolas médias
– 1 cubo de tempero alho & coentros
– azeite q.b.
– 1 kg de jardineira de legumes
– 1 medida de caldo granulado de legumes
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o miolo de camarão, seguindo as instruções da embalagem, tempere-o com o sumo de limão e deixe repousar durante 10 minutos. Coza a jardineira de legumes em água fervente temperada com sal e um fio de azeite, durante 8 minutos, temperando com o caldo granulado para legumes. Escorra e reserve.
02.- Corte as cebolas em rodelas muito finas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o cubo tempero alho & coentros, desfaça-o na gordura quente, junte o alho e deixe alourar ligeiramente.
03.- Adicione ao tacho a cebola e deixe amolecer durante 5 minutos em lume médio. Junte à cebola o miolo de camarão escorrido e os cogumelos, tempere com uma pitada de flor de sal e pimenta de misturas moída na hora e envolva tudo muito bem. Aumente o lume para forte e deixe cozinhar durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.
04.- Terminado o tempo, adicione ao tacho os legumes escorridos, envolva delicadamente e deixe tomar sabor durante mais 3 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do tacho para uma travessa e sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 15′ + 10′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Miolo de Camarão com Cogumelos, Cebola e Aromáticas by Apok@lypsus

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

© 22.Jun.2016
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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Paella
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2139: Moqueca de Gambão Argentino

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MoquecaGambaoArgentino02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de gambão argentino selvagem 20/30 (€ 8,99/kg))
– 1 dente de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– piripiri q.b.
– ½ pimento verde
– ½ pimentão vermelho
– ½ pimento amarelo
– 200 g de tomate em cubos
– 350 ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– sumo de 1 lima
– 70 g de farinha de mandioca
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque os camarões e rejeite a tripa. Coloque as cabeças e as cascas num recipiente e reserve. Tempere o miolo de camarão com sal, o alho picado e pimenta. Misture tudo e regue com o sumo de lima. Deixe tomar gosto durante 20 minutos. Prepare um Fumet com as cabeças e cascas do camarão, introduzindo-as no copo da Bimby, cubra tudo com água e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Depois de terminado o programa, coe o caldo num passador, retire 125 ml de caldo e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o camarão e salteie-o até que este ganhe cor. Com uma escumadeira, retire o camarão para uma tigela e reserve. À gordura que ficou no tacho, adicione o óleo de palma, a cebola, o piripiri, o tomate e os pimentos vermelho, verde e amarelo, cortados as tiras. Tempere com sal e deixe refogar em lume forte durante 10 minutos. Quando os pimentos amolecerem, adicione os 125 ml do caldo, mexa e quando começar a ferver, adicione o leite de coco. Deixe ferver durante 3 minutos, junte os coentros picados, o camarão, mexa e deixe ferver em lume médio durante 5 minutos e quando tudo estiver apurado, retire com uma escumadeira o camarão, os pimentos e com uma colher, metade do molho.
03.- À outra metade do molho, adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada e mexa energicamente. Caso o pirão (*) esteja muito grosso, acrescente mais um pouco do caldo de camarão. Deixe cozinhar o pirão durante 1 minuto e retire.
04.- Sirva a moqueca e o pirão acompanhados de arroz branco ou Arroz de Coco.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50’+20′ marinar 000-econo-transp semi-económico 000-dific-transp trabalhoso

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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Gambão Argentino by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso

1.- A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

2.- (*) Pirão é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil feito à base de farinha de mandioca.
O termo “pirão” procede do termo tupi mindipi’rõ, que significa “ensopado”. O pirão é uma papa de farinha de mandioca feita quando se mistura esta com água ou caldo quente. No Brasil, o pirão pode ser preparado com diferentes tipos de caldos. O pirão mais comum é feito com a mistura da farinha de mandioca com a água em que foram cozidos peixes, formando uma papa viscosa que é comida como acompanhamento do prato principal.

© 04.Jun.2016

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