2222: Bifanas com Cogumelos

[Total: 1    Average: 5/5]

bifanascogumelos02c

ingredientesIngredientes:

– 600 g de bifanas de porco
– 250 g de cogumelos laminados
– 2 colheres de sopa de polpa de tomate refogado
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 2 colheres de sopa de banha
– 2 colheres de sopa de óleo de palma
– pimentão-doce q.b.
– alho moído q.b.
– alecrim q.b.
– 1 dl de vinho do Porto
– sal e pimenta de misturas q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Bata as bifanas com o martelo de cozinha. Tempere-as com sal, pimentão-doce, alecrim, alho moído e pimenta. Deixe marinar cerca de 2 horas.
02.- Leve ao lume uma frigideira com a banha, o óleo de palma, deixe derreter, junto o cubo tempero e frite as bifanas de ambos os lados. Retire-as e reserve.
03.- Coloque na mesma frigideira os cogumelos e deixe cozinhar até amolecerem. Junte o vinho do Porto, a polpa de tomate, rectifique temperos se necessário e junte de novo as bifanas à frigideira.
04.- Deixe cozinhar durante 5 minutos, em lume brando, para apurar. Sirva de imediato com uma guarnição de Batatas Assadas.

bifanascogumelos01c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 30.Nov.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2155: Fêveras de Porco com Cogumelos na Frigideira

[Total: 1    Average: 5/5]

FeverasPorcoCogumelosFrigideira03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 840 g de fêveras de porco
– 250 g de champignons de Paris
– 1 colher de sopa de alho picado
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 50 g de margarina
– 1 dl de vinho branco
– 1 colher de café de louro moído
– 1 colher de chá de paprika
– 1 cubo tempero mostarda
– 2 colheres de sopa de azeite
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Tempere as fêveras: num recipiente, deite o vinho branco, o alho, a paprika, a flor de sal, a pimenta, o louro moído e envolva tudo muito bem. Coloque as fêveras num Pyrex, verta por cima a marinada e leve ao frigorífico durante 60 minutos.
02.- Numa frigideira ao lume, deite o óleo de palma, o cubo tempero de mostarda e a margarina e deixe derreter. Adicione as fêveras e aloure-as de ambos os lados. Adicione então a marinada e deixe cozinhar as fêveras até ficarem bem fritas.
03.- Entretanto e noutra frigideira, salteie os cogumelos no azeite e reserve. Quando as fêveras estiverem prontas, cubra-as com os cogumelos e o respectivo molho que largam e deixe cozinhar mais 3 minutos.
04.- Retire do lume e sirva de imediato com uma guarnição de arroz de açafrão e cardamomo.

FeverasPorcoCogumelosFrigideira01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 15′ + 60′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Fêveras de Porco avec Champignons (et Champions Européen…) na Frigideira by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 10.Jul.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2146: Lombo de Porco no Tacho à Flamenga

[Total: 1    Average: 5/5]

LomboPorcoTachoFlamenga01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 Lombo de Porco (1800 g)
– 80 gr de margarina
– 2 colheres de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– 100 g de cebola em cubos
– 1 cerveja com limão 0% álcool
– 2 colheres de sopa de pão ralado com ervas aromáticas
– 1 colher de café de alho & louro moídos
– 1 colher de café de aneto
– 1 colher de chá de alecrim
– 1 colher de sopa de mel
– 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
– 1 cubo tempero alho & coentros
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Num recipiente, misture o mel, a mostarda, o aneto, o alecrim, o alho & louro até formar uma pasta e reserve. Num tacho ao lume, deite metade da margarina, metade do óleo de palma, o cubo tempero, deixe derreter e introduza o lombo de porco. Em lume forte, deixe o lombo alourar de todos os lados, virando-o frequentemente. Tempere com a flor de sal e pimenta moída na altura, adicione a restante margarina, o óleo de palma e deixe cozinhar mais 5 minutos, em lume médio e com o tacho tapado.
02.- Retire o lombo para uma travessa, adicione ao tacho a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Regue com a cerveja, adicione o preparado da mostarda com o mel e ervas aromáticas, mexendo sempre até completa dissolução.
03.- Adicione então ao molho no tacho, o pão ralado, mexa, volte a introduzir o lombo de porco no tacho e deixe cozinhar durante 60 minutos em lume brando e com a tampa do tacho entreaberta ou tapada para quem tiver tampa com saída de vapor, virando o lombo várias vezes durante esse tempo. Se o molho secar, adicione mais cerveja (33 cl foi suficiente no meu caso).
04.- Retire o lombo do tacho para uma travessa, fatie e sirva com uma guarnição de batatinha nova assada.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 75′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombo de Porco no Tacho à Flamenga by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Petitchef.

© 19.Jun.2016

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2140: Gyros Rice Dish

[Total: 1    Average: 5/5]

Arroz ao Estilo Grego com Carne de Porco condimentada ao estilo mediterrânico

GyrosRiceDish01c
0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem 750 g de Gyros Rice Dish composta por:
– 41% de arroz cozido
– 15% de carne de porco marinada e cozida
– 12% de cebola, couve-de-repolho e polpa de tomate
– 6% de curgete
– 4% de tomate-cereja e azeitona preta
– Óleo de girassol, ervas aromáticas, sal, especiarias e azeite

0-producao200Preparação:

01.- Corte um alho francês (parte branca) às rodelas finas (em extra da minha parte). Num tacho ao lume, deite uma colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê) e deixe derreter. Adicione as rodelas de alho francês e deixe-as amolecer.

Preparação da embalagem:

02.- Adicione ao alho francês no tacho duas colheres de azeite, deixe aquecer, coloque o conteúdo da embalagem (ultra-congelada) e aqueça em lume forte durante 3 minutos.
03.- De seguida, deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Preparação extra:

04.- Para rentabilizar o produto, coza à parte, um arroz Basmati (300 g) com cardamomo (ver receita aqui) e depois de o arroz grego estar terminado, adicione o arroz basmati e envolva suavemente até completa integração. Sirva de imediato.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 25′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Gyros Rice Dish by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, a partir de uma refeição ultra-congelada e pré-confeccionada do Lidl.

© 06.Jun.2016
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2139: Moqueca de Gambão Argentino

[Total: 1    Average: 5/5]

MoquecaGambaoArgentino02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 600 g de gambão argentino selvagem 20/30 (€ 8,99/kg))
– 1 dente de alho picado
– 2 colheres de sopa de azeite
– 100 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– piripiri q.b.
– ½ pimento verde
– ½ pimentão vermelho
– ½ pimento amarelo
– 200 g de tomate em cubos
– 350 ml de leite de coco
– 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
– sumo de 1 lima
– 70 g de farinha de mandioca
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque os camarões e rejeite a tripa. Coloque as cabeças e as cascas num recipiente e reserve. Tempere o miolo de camarão com sal, o alho picado e pimenta. Misture tudo e regue com o sumo de lima. Deixe tomar gosto durante 20 minutos. Prepare um Fumet com as cabeças e cascas do camarão, introduzindo-as no copo da Bimby, cubra tudo com água e programe 5 Min., Temp. 100ºC, Vel. 4. Depois de terminado o programa, coe o caldo num passador, retire 125 ml de caldo e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o camarão e salteie-o até que este ganhe cor. Com uma escumadeira, retire o camarão para uma tigela e reserve. À gordura que ficou no tacho, adicione o óleo de palma, a cebola, o piripiri, o tomate e os pimentos vermelho, verde e amarelo, cortados as tiras. Tempere com sal e deixe refogar em lume forte durante 10 minutos. Quando os pimentos amolecerem, adicione os 125 ml do caldo, mexa e quando começar a ferver, adicione o leite de coco. Deixe ferver durante 3 minutos, junte os coentros picados, o camarão, mexa e deixe ferver em lume médio durante 5 minutos e quando tudo estiver apurado, retire com uma escumadeira o camarão, os pimentos e com uma colher, metade do molho.
03.- À outra metade do molho, adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada e mexa energicamente. Caso o pirão (*) esteja muito grosso, acrescente mais um pouco do caldo de camarão. Deixe cozinhar o pirão durante 1 minuto e retire.
04.- Sirva a moqueca e o pirão acompanhados de arroz branco ou Arroz de Coco.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 50’+20′ marinar 000-econo-transp semi-económico 000-dific-transp trabalhoso

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– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Gambão Argentino by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Saborintenso

1.- A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

2.- (*) Pirão é um prato tradicional das culinárias de Angola e do Brasil feito à base de farinha de mandioca.
O termo “pirão” procede do termo tupi mindipi’rõ, que significa “ensopado”. O pirão é uma papa de farinha de mandioca feita quando se mistura esta com água ou caldo quente. No Brasil, o pirão pode ser preparado com diferentes tipos de caldos. O pirão mais comum é feito com a mistura da farinha de mandioca com a água em que foram cozidos peixes, formando uma papa viscosa que é comida como acompanhamento do prato principal.

© 04.Jun.2016

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2138: Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo

[Total: 1    Average: 5/5]

MoquecaChocosArrozBasmatiCardamomo02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de chocos limpos
– 150 g de cebola em cubos
– 1 colher de sopa de alho picado
– ½ pimento encarnado
– ½ pimento verde
– 200 ml de leite de coco
– 200 g de tomate em cubos
– 1 colher de sopa de óleo de palma (azeite de dendê)
– coentros frescos picados q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele os chocos, tempere-os de sal, sumo de limão e deixe marinar 20 minutos. Corte os pimentos em cubinhos, retirando as sementes e as peles brancas.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, junte o alho, a cebola, o tomate, os pimentos, mexa e deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, durante 5 minutos.
03.- Junte os chocos escorridos da marinada, cortados aos bocados, os coentros, 150 ml de leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, com o tacho tapado, em lume brando, durante 12 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
04.- Junte os restantes 50 ml de leite de coco e o óleo de palma, misture bem e deixe cozinhar em lume médio, com o tacho destapado, durante 5 minutos. Retire para uma travessa, polvilhe com os coentros picados e sirva de imediato acompanhado com uma guarnição de arroz basmati aromatizado com cardamomo, açafrão e cravinho (receita à parte).

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000-tempo-transp 35′ + 20′ marinar 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Moqueca de Chocos com Arroz Basmati ao Cardamomo by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Pescanova.

A moqueca (do quimbundo mu’keka) ou poqueca (do tupi po’keka) é um cozido típico da culinária brasileira, especialmente dos estados do Espírito Santo, Bahia, Pernambuco e Pará. Pode ser preparado com ingredientes como peixe, marisco, galinha e ovo.

© 02.Jun.2016

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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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