2173: Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados

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FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lata grande de feijão manteiga (520 g)
– 4 batatas grandes
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 cenoura grande
– ½ chouriço de vinho
– 1 farinheira
– 3 ovos
– 1 cubo tempero alho & coentros
– 200 ml de passata de tomate com manjericão e orégãos
. azeite q.b.
– piripiri q.b.
– cominhos q.b.
– 1 colher de sopa de salsa fresca picada
– flor de sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Leve-as a cozer em água temperada com sal. Descasque a cenoura, corte-a em rodelas e leve-a a cozer juntamente com as batatas. Tire a pele aos enchidos e corte-os em rodelas. Reserve.
02.- Num tacho ao lume, cubra o fundo com azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero, deixe-o derreter, junte então a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a passata de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 3 minutos mexendo de vez em quando.
03.- Adicione ao refogado as rodelas dos enchidos, envolva e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte ao tacho a lata de feijão com o caldo, as batatas e a cenoura cozidas, tempere com o piripiri, os cominhos, junta a salsa picada e envolva tudo no preparado. Se necessário, adicione um pouco de água a ferver, mexa e verifique temperos. Baixe o lume para mínimo, adicione os ovos para escalfar e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado.
04.- Retire o tacho do lume, coloque o preparado numa travessa e sirva de imediato.

FeijaoManteigaEstufadoFarinheiraOvos02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Feijão Manteiga Estufado com Chouriço de Vinho, Farinheira e Ovos Escalfados by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Set.2016

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2157: Lombinho de Porco Assado no Forno Aromatizado com Ervas Aromáticas

[Total: 1    Average: 5/5]

LombinhoPorcoFornoAromatizado06c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 lombinho de porco (440g)
– ½ chouriço de vinho
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– mix de alho e louro moídos q.b.
– aneto q.b.
– alecrim q.b.
– piripiri q.b.
– 1 cubo tempero caldo culinário
– 1 dl de azeite
– 2 dl de vinho branco
– 5 batatas grandes
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Dê uns golpes na diagonal, ao longo do lombinho, até meio da carne. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas grossas. Ligue o forno a 200ºC.
02.- Coloque o lombinho num tabuleiro refractário e nos golpes dados, insira as rodelas de chouriço. Em redor do lombinho, espalhe as batatas cortadas em cubos.
03.- Num recipiente, deite todos os ingredientes, esfarele o cubo tempero e misture tudo muito bem. Regue o lombinho e as batatas com o preparado anterior.
04.- Leve ao forno durante cerca de 30~35 minutos (depende do tipo de forno), mexendo as batatas a meio deste tempo. Retire do forno e sirva de imediato.

LombinhoPorcoFornoAromatizado09c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp 40′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Lombinho de Porco Assado no Forno Aromatizado com Ervas Aromáticas by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 13.Jul.2016

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1548: Caçarola de Carne de Porco

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco (rojões)
– 400 g de massa cotovelos grandes
– 1 chouriço de vinho PRIMOR (200 g)
– 2 cenouras
– 2,5 dl de vinho branco
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 100 g de cebola congelada em cubos (ou normal picada)
– 1 colher de sopa de alho congelado picado (ou 3 dentes de alho)
– 1 colher de sopa de polpa de tomate
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr Caldo de Carne
– 1 ½ lt de água
– 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
– sal e pimenta de misturas (moinho) q.b.

Preparação:

1.- Corte a carne em pedaços pequenos. Deite-a para um recipiente, tempere-a com sal, pimenta e massa de pimentão e envolva bem. Adicione o vinho, misture e coloque no frigorífico por 30 minutos (eu deixei marinar 4 horas). Prepare o caldo de carne (1 ½  lt de água a ferver + o cubo até desfazer).
2.- Corte o chouriço em rodelas grossas, descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Leve ao lume um tacho (ou caçarola de barro) com o azeite, deixe aquecer um pouco, adicione o chouriço e a carne escorrida (reserve a marinada) e deixe corar, mexendo a carne de vez em quando.
3.- Adicione a polpa de tomate, as cenouras, a cebola, o alho, envolva, cubra com a marinada e o caldo de carne e quando retomar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar durante 20 minutos. Adicione a massa e, se necessário mais caldo, rectifique temperos e deixe cozinhar mais 7 minutos.
4.- Verifique se a massa está cozida, retire do lume e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

Reportagem:







Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseado numa receita publicada no site Gastronomias.

40′ + marinar económico 6/7 doses fácil

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© 10.Jan.2013
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1474: Caçarola de Carne de Porco

[Total: 0    Average: 0/5]

Ingredientes:

– 1 kg de carne de porco (corte para alentejana)
– 400 g de massa de cotovelos grandes Milaneza
– 1 colher de sopa de massa de pimentão
– 1 colher de sopa de massa de alho
– 2 dl de vinho branco
– 200 g de chouriço de vinho STEC
– 2 cenouras grandes
– 100 g de cebola congelada em cubos
– 1 colher de sopa de alho congelado picado
– 1 colher de sopa de polpa de tomate
– 1 dl de azeite
– 1 cubo Knorr de Carne + 1 lt de água para o caldo de carne
– sal e pimenta de misturas de moinho q.b.
– salsa fresca picada q.b.

Preparação:

1.- Corte a carne de porco em pedaços pequenos, coloque-a num recipiente, tempere-a com sal, pimenta (pouca) e massa de pimentão. Envolva tudo muito bem até a carne ficar bem embebida no tempero. Deite o vinho, envolva de novo e deixe marinar durante 30 minutos.
2.- Entretanto, tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas não muito finas. Atenção à pimenta colocada anteriormente no tempero porque este chouriço é ligeiramente picante. Descasque as cenouras e corte-as em rodela finas. Prepare o caldo de Carne, desfazendo o cubo num litro de água fervente e deixando ferver mais um pouco.
3.- Como não utilizo utensílios de barro (a receita original pede uma caçarola de barro), coloque um tacho de esmalte com interior anti-aderente ao lume, deite o azeite e as rodelas de chouriço, deixe o azeite aquecer um pouco e depois verta a carne e a marinada no tacho, envolvendo tudo muito bem, deixando corar a carne, mexendo de vez em quando.
4.- Junte então a polpa de tomate, as rodelas de cenoura, a cebola, o alho, envolva e depois cubra tudo com parte do caldo de carne, reservando o resto. Quando retomar a fervura, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos. Adicione então a massa, verta o resto do caldo de carne e, se necessário, mais um pouco de água quente, rectifique temperos e deixe cozinhar mais 9 minutos, mexendo de vez em quando. Depois da massa cozida, retire do lume para uma travessa e sirva de imediato, polvilhando com a salsa fresca picada.


Reportagem:








60′ económico 10 doses fácil

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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

– Atenção ao tempero com a pimenta porque este chouriço de vinho é ligeiramente picante.


© 29.Jul.2012