2244: Filetes de Pescada no Forno com Natas

[Total: 1    Average: 5/5]

ingredientesIngredientes:

– 1 emb. de filetes de pescada (400g)
– 500 g de batatas
– 500 ml de molho Béchamel
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– estragão q.b.
– sumo de limão q.b.
– azeite q.b.
– sal e pimenta preta q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Descongele os filetes e tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixe-os marinar enquanto coze as batatas, cortadas em cubos pequenos.
02.- Numa tigela, deite o molho Béchamel, adicione as natas e envolva muito bem. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, cubra o fundo com uma fina camada de azeite, disponha por cima os filetes escorridos da marinada, por cima os cubos de batata cozidos, cubra tudo com o molho Béchamel e natas e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado
04.- Leve ao forno para gratinar durante 25~30 minutos (dependendo do tipo de forno) e sirva de imediato com uma guarnição de Salteado Gourmet.

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 45′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Petitchef.

© 24.Jan.2017

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14 de Março de 2017 - Encerramento deste Blogue
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Paella
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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

2221: Frango com Cenoura e Arroz Selvagem

[Total: 1    Average: 5/5]

frangocenouraarrozselvagem01cingredientesIngredientes:

– 500 g de bifes de frango
– 60 g de margarina
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 4 cenouras
– 1 cubo caldo culinário
– 0,5 dl de vinho branco
– 500 g de água
– 125 g de arroz selvagem
– 125 g de arroz basmati
– 250 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume, deite a margarina, deixe derreter, adicione a cebola e deixe refogar até esta ficar macia. Adicione os bifes de frango e aloure-os de ambos os lados. Retire os bifes e reserve. Entretanto, pele as cenouras e corte-as em rodelas finas. Introduza as cenouras no tacho, junte o cubo Caldo Culinário, regue com o vinho branco e deixe cozinhar, com o tacho tapado, sobre lume brando até as cenouras ficarem macias. Adicione então ao tacho os bifes de frango, envolva-os no molho e deixe cozinhar mais um pouco para tomarem sabor.
02.- Entretanto, coloque outro tacho ao lume com água temperada com sal. Quando começar a ferver, introduza a mistura de arroz selvagem e basmati e deixe cozer durante 15 minutos. (eu preparei o arroz no robot TM31 (Bimby) de forma convencional, apenas adicionando um cubo tempero para arroz, 4 sementes de cardamomo esmagadas e uma pitada de cravinho moído).
03.- Junte as natas aos bifes de frango, agite o tacho e deixe retomar fervura.
04.- Acompanhe com a guarnição de arroz e polvilhe com a salsa fresca picada.

frangocenouraarrozselvagem02c

00-pratoprincipal0-carne
000-tempo-transp± 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Uma preparação d’ A Cozinha do Avô Chico, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Knorr.

© 27.Nov.2016

acozinhadoavochico_transp400a

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[Total: 1    Average: 5/5]

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2215: Tarte de Alheira com Brócolos

[Total: 1    Average: 5/5]

tartealheirabrocolos03c

ingredientesIngredientes:

– 2 alheiras
– 1 rolo de massa quebrada ou folhada
– 260 g de raminhos de brócolos
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– cebolinho q.b.
– flor de sal e pimenta de misturas de moinho

cook-checkPreparação:

01.- Num tacho ao lume com água temperada com sal, deixe-a ferver, introduza os raminhos de brócolos e deixe-os cozinhar durante 6 minutos. Escorra e reserve.
02.- Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, junte o alho, deixe refogar ligeiramente, adicione os raminhos de brócolos escorridos, misture e deixe apurar durante 1 minuto, mexendo sempre. Desligue o lume e deixe arrefecer.
03.- Ligue o forno a 180ºC. Coloque a massa com o papel vegetal numa tarteira e pique com um garfo o fundo da massa. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Misture os pedaços de alheira com os brócolos e coloque tudo dentro da tarteira, espalhando muito bem pelo fundo.
04.- Numa tijela, misture as natas com os ovos, tempere com flor de sal e pimenta, adicione o cebolinho, bata com a ajuda da vara de arames e verta sobre a mistura dos brócolos. Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos (depende do tipo de forno). Retire do forno, deixe arrefecer e sirva morno ou quente.

tartealheirabrocolos05c

00-pratoprincipal0-tartes
000-tempo-transp± 55′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:

Informação:

– Receita publicada no Dica Semana de 17.11.2016, da autoria do Chef Hernâni Ermida.
– Preparação e adaptação d’ A Cozinha do Avô Chico.

© 18.Nov.2016

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Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
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Paella
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Paella
Lombos de Pescada ao Tomilho com Salteado Gourmet
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2186: Strogonoff Aromático de Porco

[Total: 1    Average: 5/5]
http://inforgom.pt/recipes/?p=16984 -> 02/03/2014
http://inforgom.pt/recipes/?p=15343 -> 29/08/2013
http://inforgom.pt/recipes/?p=9304 -> 09/12/2011
http://inforgom.pt/recipes/?p=2028 -> 02/05/2009

4 receitas de Strogonoff de Porco em várias épocas. Hoje e porque ontem fiz bifes de um lombo de porco que comprei em preço de saldo no supermercado, resolvi aproveitar e fazer deles um Strogonoff. Aqui fica a receita.

strogonoffaromaticoporco02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– carne de porco cortada em tiras q.b.
– 200 g de cogumelos laminados
– 2 1/2 dl de caldo granulado de carne
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 cubo tempero alho & coentros
– azeite q.b.
– 100 g de cebola em cubos congelada
– 2 colheres de sopa de fécula de batata
– 2 colheres de sopa de massa de pimentão
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Nesta receita, utilizei bifes de porco já preparados na véspera e apenas os cortei em tiras. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero alho & coentros, a cebola e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione a massa de pimentão, polvilhe com a fécula de batata, mexa bem, junte o caldo aos poucos mexendo sempre e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos (se necessário, adicione mais caldo).
02.- Junte depois as natas e os cogumelos laminados, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até os cogumelos ficarem macios.
03.- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e junte as tiras de porco (previamente temperadas com sal e pimenta para quem utilizar carne em cru). Deixe fritar até que fiquem bem douradinhas.
04.- Junte as tiras ao tacho, polvilhe com a salsa picada, mexa e deixe cozinhar, para tomar sabor, em lume brando, mais 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume e sirva com uma guarnição de arroz de açafrão com cardamomo e cravinho moído.

strogonoffaromaticoporco01c

00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Strogonoff Aromático de Porco by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 01.Out.2016

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Paella
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2169: Escalopes de Porco com Molho de Limão

[Total: 1    Average: 5/5]

EscalopesPorcoMolhoLimao02c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 800 g de escalopes de porco
– 1 limão
– 6 colheres de sopa de farinha
– 1 colher de sobremesa de Ervas de Provence
– 1 colher de chá de alho moído (em pó)
– 1 colher de café de cominhos moídos
– 4 colheres de sopa de óleo de girassol
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– 1 colher de chá de manjericão
– flor de sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Misture a farinha com as especiarias, o sal e a pimenta moída na altura. Passe os escalopes pela farinha temperada de modo a ficarem totalmente cobertos, sacudindo o excesso.
02.- Aqueça o óleo numa frigideira e frite a carne de ambos os lados, até alourar, sem deixar queimar. Escorra, retire da frigideira e conserve quente.
03.- Raspe a casca do limão para uma tigela e reserve. Bata as natas e adicione-lhes o sumo do limão. Acrescente uma pitada de sal, pimenta e o manjericão picado. Leve de novo os escalopes ao lume e regue-os com esta mistura. Mantenha o lume brando até obter um molho cremoso.
04.- Retire os escalopes do lume e espalhe a raspa de limão sobre o preparado e sirva de imediato com uma guarnição de batatinhas coradas.

EscalopesPorcoMolhoLimao01c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp± 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

Reportagem foto/vídeo:


Escalopes de Porco com Molho de Limão by Apok@lypsus

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de duas receitas em:
O Feitiço da Cozinha e Restaurante Cataplana & Companhia

© 27.Ago.2016
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[Total: 1    Average: 5/5]

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2153: Pastelão de Sobras de Bacalhau

[Total: 1    Average: 5/5]

… e porque nos tempos que correm, deitar comida fora devia ser considerado crime, das sobras da receita de Bacalhau Desfiado no Forno preparei um Pastelão como se segue…

PastelaoSobrasBacalhau03c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– sobras do Bacalhau Desfiado no Forno
– 6 ovos
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– alho moído q.b.
– salsa fresca picada q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-fogaogásPreparação:

01.- Num recipiente, deite os ovos, tempere-os com sal, pimenta, salsa, alho moído e bata-os bem com a ajuda da vara de arames.
02.- Adicione depois as natas e envolva muito bem no batido dos ovos. Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma anti-aderente com azeite.
03.- Como os cubos de batata utilizados na receita do Bacalhau Desfiado no Forno eram de tamanho médio, cortei-as em cubos mais pequenos. Junte depois as sobras ao batido dos ovos e das natas e verta o conteúdo para a forma.
04.- Leve o preparado ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 35 minutos (depende do tipo de forno) ou até ficar douradinho por cima.

PastelaoSobrasBacalhau01c

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– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus.

© 06.Jul.2016

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2145: Bacalhau Espiritual Especial

[Total: 1    Average: 5/5]

BacalhauEspiritualEspecial01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 500 g de bacalhau demolhado desfiado
– 7 dl de leite
– 100 g de cebola em cubos
– 200 g de alho francês
– 2 cenouras grandes
– 50 g de margarina
– 1 medida de Caldo Granulado Galinha
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 5 fatias de pão de forma sem côdea
– noz-moscada q.b.
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sementes de sésamo (opcional)
– sal e pimenta de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele o bacalhau. Ligue o forno a 180°C. Ferva as lascas de bacalhau com o leite durante 5 minutos sobre lume brando. Ao mesmo tempo, corte o alho francês em rodelas finas. Pele a cenoura e rale-a no crivo pequeno do ralador ou no ralador eléctrico.
02.- Derreta a margarina num tacho ao lume, junte a cebola, a cenoura ripada e o alho francês, tape e deixe suar sobre lume brando durante 5 minutos até os legumes estarem moles. Polvilhe com a medida Caldo Granulado Galinha, tape e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coe o bacalhau e reserve o leite da sua cozedura. Adicione o bacalhau aos legumes, misture bem, desfazendo as lascas maiores. Polvilhe com a farinha, mexa, regue com cerca de metade do leite da cozedura do bacalhau e deixe engrossar mexendo de vez em quando.
03.- Ponha as fatias de pão de molho no restante leite e desfaça-as. Tempere o cozinhado com pimenta moída na altura e noz-moscada. Junte o pão demolhado e mexa com uma colher de pau até estar tudo bem misturado. Rectifique o sal, se necessário. Deite o preparado num tabuleiro refractário, regue com as natas e salpique com sementes de sésamo (opcional). Utilizei salsa picada.
04.- Leve ao forno até a superfície estar dourada (± 30~35 minutos, dependendo do tipo de forno). Retire e sirva de imediato.

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– Por motivo de falta de apoio de várias marcas contactadas, deixarei de mencionar nomes de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:


Bacalhau Espiritual Especial by Apok@lypsus
Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no Site Knorr.

© 15.Jun.2016

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Ingredientes: - 500 g de tiras de pota - 200 g de arroz Basmati - 250 g de miolo de camarão 80/… Read More

Arrozada de Cubos de Pota com Camarão aos Coentros
Paella
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Ingredientes: – 1 embalagem de Paella Culínea congelada – 2 colheres de sopa de óleo de girass… Read More

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2100: Pescada Gratinada no Forno

[Total: 1    Average: 5/5]

PescadaGratinadaForno_2_01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4~5 postas de pescada
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 alho francês
– 2 dl de vinho branco
– 1 cenoura
– 50 g de margarina
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– queijo ralado Mozzarella q.b.
– sal e pimenta de misturas q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Corte a parte branca do alho francês em rodelas. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte o alho francês e deixe alourar. Adicione a cenoura ralada e tempere com sal e pimenta.
02.- Passe as postas de pescada por farinha, coloque-as no refogado do tacho, deixe cozinhar durante 1 minuto e vire as postas deixando mais 1 minuto.
03.- junte o vinho e deixe reduzir, para que o álcool evapore. Abane a panela ligeiramente, só para que não pegue ao fundo. Ligue o forno a 180ºC.
04.- Adicione as natas, e deixe apurar durante 5 minutos com o tacho tapado. Coloque o preparado num tabuleiro refractário, cubra as postas com o queijo ralado e deixe gratinar até a superfície ficar lourinha. Sirva com uma guarnição de arroz de açafrão.

PescadaGratinadaForno_2_02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
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Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita publicada no site Petiscos.com

© 05.Abr.2016

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2097: Lombos de Pescada com Molho de Pimentas

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LombosPescadaMolhoPimentas01c

0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 4 lombos de pescada
– 125 ml de leite
– 35 g de manteiga
– 1 colher de sopa de grãos de pimentas
– 1 colher de sopa de ketchup
– 1 colher de sopa de molho inglês
– 60 ml de vinho branco
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– sal q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele e tempere os lombos de ambos os lados com sal, regue-os com o leite e deixe marinar no leite 15 minutos de cada lado.
02.- Numa frigideira ao lume, deite metade da manteiga e deixe derreter, escorra bem os medalhões e frite-os de ambos os lados até que fiquem loiros. Retire-os para um prato.
03.- À gordura que ficou na frigideira, junte a restante manteiga, os grãos de pimenta, o molho inglês, o ketchup, o vinho branco, mexa e quando começar a ferver junte o leite da marinada. Adicione novamente os medalhões de peixe, tape e deixe cozinhar durante 3 minutos de cada lado. Retire o peixe com uma escumadeira para uma travessa.
04.- Ao molho que ficou, junte as natas, mexa e deixe aquecer bem sem deixar ferver. Regue os lombos com o molho e sirva com uma guarnição de couves de Bruxelas e florões de couve-flor.

LombosPescadaMolhoPimentas02c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 35′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– Por motivo de falta de apoio das marcas contactadas, deixarei de mencionar marcas de produtos nas minhas receitas.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusII_corpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no site Saborintenso

© 02.Abr.2016

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2084: Cebolada de Supremas de Bacalhau no Tacho

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CeboladaSupremasBacalhauTacho01cCeboladaSupremasBacalhauTacho02c0-ingredientes2_150Ingredientes:

– 1 embalagem de Supremas de Bacalhau (3 unid.)
– 2 cebolas médias
– 1 colher de sopa de polpa de tomate com Cebola e Alho
– azeite q.b.
– 1 cubo caldo Knorr Peixe
– 1 colher de sopa de alho picado congelado
– 1 folha de louro
– 200 ml de natas com ervas aromáticas
– salsa fresca picada q.b.
– azeitonas q.b. (para quem gostar)
– pimenta de misturas de moinho q.b.

0-producao200Preparação:

01.- Descongele as supremas de bacalhau. Corte as cebolas em rodelas finas. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer, adicione o cubo tempero Peixe, o alho, as cebolas e a folha de louro e deixe refogar ligeiramente.
02.- Junte ao tacho a polpa de tomate, as supremas de bacalhau, tempere com pimenta e adicione as natas.
03.- Deixe cozinhar as supremas durante 15 minutos, primeiro com a pele para baixo e depois virando-as a meio da cozedura. Deixe apurar e polvilhe com salsa fresca picada.
04.- Decore com azeitonas (se gostar) e sirva de imediato com uma guarnição de legumes (couves de Bruxelas e couve-flor) com Béchamel, Mozzarella, gratinados no forno.

CeboladaSupremasBacalhauTacho03cCeboladaSupremasBacalhauTacho04cCeboladaSupremasBacalhauTacho05c
00-pratoprincipal
000-tempo-transp 30′ 000-econo-transp económico 000-dific-transp fácil

– A partir de agora deixarei de mencionar marcas de produtos.

Reportagem foto/vídeo:
canon_EOS400D_anelLED2_150translumix_transp0-.carubafotoestudio250orpheusIIb400orpheusIIb400

Nota do Apok@lypsus:

– Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita publicada no Sapo Lifestyle.

© 12.Mar.2016

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